池州美食最强攻略（池州地道美食清单）

皖南名城池州，四季鲜明、风光秀丽、水草丰美、交通畅达，八百里皖江黄金水道和皖南古徽道就途经此地。然而，只因境内的九华山名气太大，以至于很多人忽略了“池州”这座城市的名字。

宋元以来，在文人墨客及徽商的影响下，池州的美食吸纳各大菜系精华，形成了自己的风味特色：虽以徽菜系为主，色浓、味重，但川、赣、湘、苏、浙、沪各种口味兼容并包。

池州杏花村诗宴

比如“池州臭鳜鱼”。池州盛产鳜鱼，从古徽道运往徽州各地，但路途遥远很难保鲜，难免会生出异味。怎么办呢？扔掉可惜，不扔又没法吃。于是，有人就想出了特别的烹制办法，制作出了风味独特的“臭鳜鱼”，成为一道徽州名菜。后来，“臭鳜鱼”又辗转回到原产地，成为池州人钟爱的特色菜。

再比如“陵阳一品锅”，据说是明代神宗皇帝所封。池州物产丰富，时令果蔬、山珍野味特别多，为此，池州人喜爱将各种食材分层，整齐地码放在铁锅里，边烩边吃，味道鲜美，简单实惠。按照当地民间的说法，这道菜的寓意是这样的：上层铺猪肉，大富又大贵；二层铺挂面，长命过百岁；三层铺豆腐，心地善如佛；四层铺粉圆，人和家团圆；五层铺木耳，活血又醒脑；六层珍珠菜，好运时时来；七层铺香菇，身健家富足；八层铺干鱼，年年庆有余；九层铺干笋，富泰如日节节升。主菜原料任人选，五七九层因人定。直至今日，“陵阳一品锅”仍是池州人宴请宾客的招牌菜。

开放而包容的池州，酸甜苦辣咸、臭酶麻糟鲜，任何味道的食材，池州人都能处理得精细微妙、独具匠心。那么，池州的味道到底是怎样的呢？

一言难以蔽之。只能请你到池州来，到民间去，到小镇去，到村寨去，到真正有池州特色的酒楼、饭馆去，细细品味舌尖上的池州味道。

贵池滋味

池州鳜鱼（秋浦花鳜）

池州鳜鱼产自池州市秋浦河。相传南朝梁昭明太子非常喜欢食用秋浦河的鳜鱼，李白也曾五游秋浦。

（一）食材构成

1.主料：池州鳜鱼、农家散养土鸡蛋

2.辅料：葱、姜、红椒丝、蒸鱼豉油

（二）工艺流程

1.鸡蛋打散、调味，蒸熟定型；

2.鳜鱼洗净、切片，鱼头、尾蒸熟备用；

3.鱼片上浆，摆在蒸好的鸡蛋上；

4.摆鱼头、鱼尾成鱼型，倒蛋液，上蒸箱；

5.蛋液定型取出，摆上葱、姜、红椒丝，浇热油、蒸鱼豉油即可。

（三）推荐体验店

名称：大九华宾馆

地址：贵池区翠柏中路218号

电话：0566-2811228

名称：百岁大酒店

地址：贵池区翠柏中路2号

电话：0566-2034255

名称：葡萄园大酒店

地址：贵池区清风路86号

电话：0566-2128888

池州辣椒鲊

辣椒鲊是池州人非常喜爱的特色小吃，风味独特，开胃爽口，酸辣香脆。

（一）食材构成

1.主料：红辣椒

2.辅料：粘米粉

（二）工艺流程

1.红辣椒去蒂、去籽、剁碎、装罐,放阴凉避光处5天后拌入米粉；

2.热锅冷油，中小火煎熟即可。

（三）推荐体验店

名称：大九华宾馆

地址：贵池区翠柏中路218号

电话：0566-2811228

名称：茶乡里私房菜

地址：贵池区九华山大道44栋622-5

电话：15856660068

名称：葡萄园大酒店

地址：贵池区清风路86号

电话：0566-2128888

东至滋味

陶公菊如意卷

相传，陶渊明曾四次到访池州。后人为致敬他，特将陶公挚爱的菊花与青红椒、蛋皮、里脊肉、香菇等食材卷成卷状，以如意卷相称。其味浓郁，唇齿留香。

（一）食材构成

1.主料：青红椒、蛋皮、里脊肉、菊花、香菇

2.辅料：盐等

（二）工艺流程

1.青红椒、香菇、里脊肉切丝；

2.菊花浸泡，取汁水将所有食材拌匀炒熟；

3.取蛋皮卷成卷状即可。

（三）推荐体验店

名称：飞地学苑民宿

地址：东至县东流镇泉东路11号

电话：18856682888

名称：君悦鸿庆楼

地址：东至县尧渡镇集贤路

电话：0566-3295666

名称：明发大酒店

地址：东至县尧渡镇集贤路和东流大道交叉口

电话：0566-8928777

东至干锅菌

东至县素有“尧舜之乡”美誉。境内靠山背水,适宜菌类生长。菌类富含蛋白质、纤维素等，可调节机体免疫功能。

（一）食材构成

1.主料：瘦肉、茶树菇、金针菇、平菇

2.辅料：红萝卜、葱、姜、蒜、香菜

（二）工艺流程

1.瘦肉切片，加盐、油、生抽、淀粉拌匀；

2.红萝卜去皮切花，茶树菇、金针菇、平菇洗净滤水，豆腐抹盐，备用；

3.瘦肉爆炒，放红萝卜片，加水煮沸；

4.加茶树菇、金针菇、平菇、豆腐，煮熟即可。

（三）推荐体验店

名称：印象鸿庆楼大酒店

地址：东至县尧渡镇商业步行街1号

电话：0566-3275777

名称：君悦鸿庆楼

地址：东至县尧渡镇集贤路

电话：0566-3295666

名称：飞地学苑民宿

地址：东至县东流镇泉东路11号

电话：18856682888

石台滋味

石台富硒土猪肉

石台县是高含量富硒区，富硒土猪肉营养价值高，具有“三高三低”（高蛋白、高氨基酸、高亚油酸，低脂、低胆固醇、低热量）的特点。其肉质细嫩，呈玫瑰色。

（一）食材构成

1.主料：石台富硒黑猪肉

2.辅料：盐、油、老抽、山楂等

（二）工艺流程

1.土猪肉洗净、切块；

2.肉块、山楂、水放入锅中，大火烧沸30分钟；

3.转入炒锅中，倒入老抽，中火烧30分钟至汤汁收浓；

4.加入冰糖，烧到汁浓，加盐，点香油出锅即可。

（三）推荐体验店

名称：云里居生态农庄

地址：石台县仙寓镇南源村

电话：0566-6610888

名称：东柱宾馆

地址：石台县仁里镇和平北路11号

电话：0566-6023727

名称：七都饭店

地址：石台县仁里镇人民路

电话：0566-6024419

七井腊味香肚合蒸

石台七井火腿用当地特有的山地土猪为原料，利用七井山地区（平均海拔高度850米）特有的地理气候环境,采用农家传统手法制作而成。

石台七井火腿约有500年的历史，经过数代民间发展，使其在外观、风味等方面都形成自己的特色，其肉质始终保持原有色泽和弹性，可储藏3至5年。

（一）食材构成

1.主料：七井腊肉、七井秘制香猪肚

2.辅料：干萝卜丝

（二）工艺流程

1.将干萝卜丝洗净晾干后铺在盘子底部；

2.将七井腊肉和七井秘制香猪肚切成片状铺在萝卜丝上；

3.上蒸笼蒸15分钟即可。

（三）推荐体验店

名称：七景山居

地址：石台县七都镇七都村

电话：17756680888

名称：七都饭店

地址：石台县仁里镇人民路

电话：0566-6024419

名称：石台宾馆

地址：石台县仁里镇人民路1号

电话：0566-6028388

青阳滋味

陵阳一品锅

相传，此菜由明代“四部尚书”毕锵（今池州人）的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府，向来节俭的毕夫人因家中没有珍肴招待，情急中用干笋丝、豆干丝、豆腐、米粉丸子做了一锅大杂烩。不料皇上吃得津津有味，赞不绝口，说由一品诰命夫人亲自烧制，故赐名“一品锅”。此菜鲜香味浓、滋味醇厚、油而不腻、营养丰富。

（一）食材构成

1.主料：五花黑猪肉、手磨豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉

2.辅料：香油、葱花、蒜、姜、五香粉、八角等

（二）工艺流程

1.猪肉红烧至八成熟，豆腐、干豆角、干竹笋煮熟；

2.山芋粉丝泡发，米粉圆子蒸熟；

3.黄花菜温水泡开，混合陵阳豆腐干、猪肉丝爆炒；

4.所有食材放于锅中，烧开即可。

（三）推荐体验店

名称：人民公社大食堂

地址：青阳县陵阳镇陵阳街道

电话：13955505949

名称：饮食一部餐厅

地址：青阳县陵阳镇陵阳街道

电话：0566-5812368

名称：阳谷大酒店

地址：青阳县陵阳镇陵阳街道

电话：1525666001

青阳将军湖鱼头

将军湖鱼头选用的是青阳一级水源保护地将军湖里的鱼。这里的鱼不投饵、不喂养，纯天然自然生长，并用原始的捕鱼方式捕捞。

（一）食材构成

1.主料：鳙鱼鱼头

2.辅料：葱、姜、蒜、料酒、辣椒等

（二）工艺流程

1.鱼头煎至金黄，加生姜、蒜、料酒等佐料;

2.加高汤大火烹制至汤变奶白色；

3.油爆香葱、椒，淋在鱼头上即可。

（三）推荐体验店

名称：九华后海将军阁民宿

地址：青阳县朱备镇将军村

电话：18205666899

名称：荣玺庄园温泉酒店

地址：青阳县朱备镇江村村

电话：15295517775

名称：莲花峰生态园酒店

地址：青阳县蓉城镇百花村

电话：17605667313

▼九华黄精石耳炖土鸡

九华滋味

九华黄精饼

相传，新罗国王子金乔觉至九华山修行时，一直以此地黄精为食，活到99岁。金乔觉在《酬惠米》中说：“而今飨食黄精饭，腹饱忘思前日饥。”当地人用黄精为主料制作出黄精饼，口感脆甜，营养颇高。

（一）食材构成

1.主料：黄精

2.辅料：芝麻、糯米粉

（二）工艺流程

1.黄精剁泥，加糯米粉拌匀;

2.搓圆形，滚芝麻做成饼；

3.油温三四成放饼，炸至熟透；

4.再将油温升至五六成，炸至金黄即可出锅。

（三）推荐体验店

名称：九华一楼

地址：九华山柯村新区九华新街

电话：0566-2821999

池州美食特色旅游线路发布

1、富硒美食养生之旅

美食亮点：富硒食材，养生之旅。赞不绝口的风味小吃，唇齿留香。

推荐美食：将军湖鱼头、沙济毛豆腐、青阳干泥鳅、九华黄精石耳炖土鸡、陵阳一品锅、青阳包封鱼、石台七井薏仁猪肚汤、石台蒿子耙、苦槠豆腐、腊味河鳜、石台一品锅、富硒茶香虾、石台富硒土猪肉、石台锅贴饺、粗粮馒头、石台富硒茶等。

旅游线路：芙蓉湖及青阳腔博物馆 青阳县九子岩风景区 青阳美食一条街 石台天路及醉山野景区 仙寓山大山富硒村及七彩玉谷 西黄山（三天两夜）

2、山水池州美食之旅

美食亮点：游山水诗城，享名菜盛宴。点杏花村诗宴、品九华佛跳墙、东至干锅菌等地方特色菜肴；打卡润思祁红老茶厂，体验被誉为“镶着金边的女王”的红茶韵味。

推荐美食：养身池州鳜鱼、池州辣椒鲊、梅村豆腐、郎遂豆腐、清蒸池州鳜鱼、特色米粉肉、杏花村诗宴、红茶制作品茗、贵池小粑、九华椒盐黄精、九华蒸蒸日上、九华山素宴、九华干锅炖、九华佛跳墙、九华黄精饼、东至米饺、陶公菊如意卷、莲花百合、葛公豆腐、东至干锅菌、挂面泥鳅、西村老母鸡汤、农家土腊肉、东至云尖等。

旅游线路：贵池区杏花村及齐山平天湖 清溪河游船及润思祁红老茶厂 九华山大愿文化园及九华新街 东至升金湖及东流古文化区（三天两夜）

来源：池州日报 记者唐馥娴 通讯员:文旅宣

编辑：戴琪 责编：陶霞

审稿：周劲风 监制：汪宏斌

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