白茶喝着为啥有清凉感：文火煮白茶文火

喜欢白茶的茶亲，应该都煮过白茶

大火沸腾，文火慢煮

更像是熬出了精华，蒸腾出了韵味

不少方便快捷的电茶壶中，也有一个单独的标志：文火

文火是一种什么火呢？

字面理解，大约是文静，文质彬彬的火吧

那么对应的是不是武功高强的火呢？

相关的书上介绍，文火小而微弱

在煲汤和中药药方中更为常见

你若说煮白茶为何要用文火

是因为太热烈会翻滚，让释放出的香气随蒸汽飘散

所以文火有防止快速蒸发，让茶汤更好留香的好处

而且能够防止局部瞬间受热过高而造成的茶汤损失

如若你细心观察，你会发现煮茶在使用文火档时

水也是有小气泡从下升腾，则说明有小沸腾的现象

那么文火是不是沸腾的呢？

如果沸腾便有100摄氏度

使用电陶炉的时候100w到400w都可以烧出文火的效果

在我看来文火不是对温度的表明

是更为准确的描述火的状态

一团小而内敛的火

静静地滋养着茶

不吵不闹，不翻不揉

茶在此时不在激烈碰撞，仅仅随着热水舞动

悠闲而自得

《茶论》中说:煎以文火细烟，小鼎长泉……

小范围的鼎沸，才是文火的样子

我曾好奇的用温度计量过文火中的茶汤

在电煮茶器中为85度上下，在陶质煮茶器中为90度以上

了解了文火大概的样子

在转火的时候就可以更好的调节了

煮茶需要文火，人生也需要火力调节

文火慢行是一种煮茶的境界

也应该是慢生活的常态