鸡肉怎么炖才嫩不柴正确做法（炖鸡肉时想要肉烂汤鲜）

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一日三餐对于我们人类来说是必不可少的，每天我们的饮食也是荤素搭配，这样营养会更加的均衡。

肉类对于我们来说是非常的重要的，可以补充身体所需要的营养，我们常吃的肉类就是猪肉，牛羊肉还有鸡肉了，猪肉经济实惠，我们常吃，牛羊肉营养丰富，但是价格有点偏高，鸡肉相对来说价格就很便宜，鸡肉的做法也是多种多样，比如外面买来的炸鸡翅，烤鸡，鸡排等，自己在家做可以炖鸡汤。汤鲜肉烂，也是非常的美味，而且营养丰富，非常的滋补。

不过要想炖出一锅好的鸡汤来， 除了掌握火候之外，食材上也不可缺少，要不炖出来的鸡汤也是很不好喝的，今天就给大家分享一下炖鸡汤的方法，

炖鸡肉时，别直接清水下锅炖，多加这2样食材，肉烂汤鲜更美味

大多数朋友在炖鸡的时候，都是清水下锅炖，这样炖出来多多少少会有一些腥味的，有的人为了避免这种腥味，会把鸡肉先进行焯水，已达到去除腥味的目的，殊不知这样做。如果焯水的时间没有控制好，鸡肉就会被焯老了，一旦鸡肉被焯水焯老了，在炖的时候，就不容易炖熟了，这样的鸡肉在吃的时候，会有嚼不烂的感觉，所以大家在做的时候，不建议给鸡肉焯水。

我们在炖鸡肉的时候，要怎样才能炖的既软烂而且味道鲜美还没有腥味呢?清水炖是指定不行的，我们只需要在炖鸡肉的时候，多加入2样食材，就可以把鸡肉炖的肉烂汤鲜更美味，这2样食材是什么呢？第一个是啤酒，第二个是冰糖。我们在炖鸡的时候适当的加入一些啤酒，就可以把鸡肉炖的更加的软烂，而且还能有效的去除鸡肉的腥味，使鸡肉更鲜嫩更香，让炖出来的鸡汤味道也更浓郁清香了。

我们在炖鸡肉的时候，最好是选择砂锅，砂锅可以让鸡肉炖出来更加的软烂，把鸡洗干净以后，整只放入砂锅中，加入清水，然后倒入半罐啤酒，在放入几片生姜片，几根葱花，就可以开火炖了。炖的过程中，表面会出现许多的浮沫，我们把浮沫捞出撇掉就可以，这样鸡汤味道才会鲜美，浮沫捞干净之后，就可以加大料，小葱，桂皮，枸杞，当归，大枣等食材，这样炖出来的鸡汤营养又滋补。加入冰糖有一股甜味，可以很好的提鲜，也能使鸡肉更入味，鸡汤也更鲜美。

想要炖出好的鸡汤，火候也是关键，一般得在一个半小时以上，中小火慢炖才能炖出好喝的鸡汤，鸡肉软烂快炖好的时候，往锅中撒入一些食盐调下味，食盐不要太多，，鸡汤本身要的效果就是清淡鲜爽，所以少许的盐就可以，以上就是在炖鸡汤时候需要注意的方法和细节，，多喝鸡汤可以增强身体的免疫力，而且特别适合虚弱和贫血的人食用，有很好的滋补健脾效果！大家在家有时间的时候做来试试吧，既营养又美味

小贴士

1.鸡肉最好整只炖，不建议剁成块焯水，容易把鸡肉焯老了，在炖的时候，就不容易炖熟了，这样的鸡肉在吃的时候，会有嚼不烂的感觉

2.炖鸡肉的时候选择砂锅，更加的入味，炖的时间要一个半小时以上，加入啤酒可以让鸡肉更加软烂，还能去除鸡的腥味，加入冰糖可以很好的提鲜，使鸡汤更加的鲜美

3.盐不要太多，少许就可以， 要的就是鸡汤清淡鲜爽的感觉。

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