路边摊小吃做法肉夹馍（在家自制街头小吃豆腐串夹馍）

文章导读：花20块钱买食材，在家自制接地气的街头小吃，有肉有蛋有主食，一家人吃的超级过瘾。

上周末逛超市，看到超市里在卖晒干的豆腐串，品质不错，价格也算合适，于是就心血来潮的买了几包，打算找机会给家人做一顿接地气的街头小吃。

豆腐串夹馍在我小的时候就已经是很流行的小吃了，放学时学校门口时常能看到卖豆腐串的小摊，九十年代一块钱可以买一套豆腐串夹馍，一个烧饼里夹三串豆腐串，再抹上厚厚的芝麻酱，吃起来十分过瘾。

现在一套豆腐串夹馍得卖五、六块钱，即便在超市买干豆腐串也差不多要将近1块钱1串了。除了豆腐串之外，我又买了几个芝麻盖烧饼，花了20块钱，和家人一起回忆一下儿时味道。

豆腐串夹馍想要做好吃，有三个步骤需要注意，下面我就把具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试呦！

第一步：泡豆腐串

很多人说自己煮出来的豆腐串吃起来油味重，腻腻的不好吃，那是因为在煮豆腐串之前没有做泡豆腐串的步骤，豆腐串通常是油炸后晒干的，如果不泡一下，豆腐串表面会沉积很多灰尘和杂质。

烧一锅开水，水开后关火，之后把豆腐串放入锅中，浸泡20分钟，这样能泡掉多余油脂和杂质。

第二步：煮豆腐串

煮豆腐串的关键步骤就是调出味浓的汤底，如果有条件的话可以直接使用鸡汤煮，如果没有鸡汤，也可以和我一样用香料煮出卤水。

料包中放入辣椒、八角、花椒、香叶、陈皮，汤底中放入姜片、葱段，再加入十三香和盐，大火煮沸后，把浸泡过的豆腐串放入锅中一起煮。

豆腐串想要煮的入味软嫩，要在水开后调小火盖上锅盖焖煮，这样豆腐串比较容易焖入味。

焖煮大约20钟后，可以加入其它想吃的食材，我通常会提前煮几个鸡蛋放入锅中，或者是加入一些弹脆香肠，味道都不错，其它食材放入后再煮10分钟，关火后再盖上锅盖焖一会，这样会更入味。

第三步：调蘸料

搭配豆腐串夹馍的蘸料也是很重要的，芝麻酱里加入少许煮豆腐串的汤，把芝麻酱澥开，看到芝麻酱质地顺滑即可。

在豆腐串、鸡蛋、香肠上淋两勺芝麻酱，再撒上少许混合烧烤粉，捞拌均匀。

芝麻烧饼划开口，先在饼芯上涂抹一层芝麻酱，之后把调好味的食材一起加进饼里，这样一个美味的豆腐串夹馍就做好了。

结语

以上就是制作豆腐串夹馍的详细步骤，掌握好三个关键点，自己在家就可以做出美味的街头小吃，干净卫生，家人吃的超过瘾，一大锅豆腐串吃的干干净净，一点都没浪费，花钱不多味道可真不错！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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