西式快餐发展（西式连锁快餐巨头的故事之二）

除了麦当劳、肯德基、必胜客、棒约翰、达美乐、塔克贝尔这些已经进入国内的洋快餐连锁店，还有一些在M国流行但尚未来到国内或不太为国人所知的快餐巨头。

其中和塔克贝尔Taco Bell很接近的一家叫Taco John’s，也是主打墨西哥风味，和塔克贝尔互为竞争对手关系。记得当时在M国念书时，晚上偷懒不想做饭，也主要因为离住处最近，在冬天雪后的夜晚，一个人沿着寂静无人的小马路，经常步行去吃这一家，给我印象深刻的是他们家的小土豆薯饼，特别好吃。

有些人知道麦当劳，肯德基，可能对墨西哥食物还不熟悉，墨西哥风味餐厅一般提供5样餐品。有玉米薯片，见下图；有软Taco，巴掌大的玉米饼，卷成一半，上面有蔬菜，和各样式肉类；有硬Taco，和软的类似，所用的玉米饼不同，是脆的；有Burritos，玉米饼卷肉和菜，及有味道的大米，类似我们的春饼，煎饼果子；有Fajitas（读fur, hei, daz），各式烤肉，主要是牛肉和鸡肉，和洋葱之类的蔬菜炒在一起。一般快餐店就提供前面4样，Fajitas算是他们的硬菜大餐啦。

还有一家我特别喜欢的墨西哥店叫做Chipotle（读契刨泪，t不发音），他们家主打Burritos，也有Taco和Salad bowl。正如其招牌所示，Mexican Grill，他们的烤肉，味道好极了，油管上有不少视频，专门传授如何制做。烤肉，混合墨西哥大米，蔬菜，用面饼卷起来，简直棒极了。在学校时，会专门开车到Downtown去买着吃，来弥补对国内美食的思念，因为某种程度上，墨西哥的食物烹饪方式还是和国内有些接近的。

正宗的墨西哥食物烹饪多用的是黄油，而不是像我们一样用的大豆，菜籽等食物油，我曾看我的墨西哥室友做菜都是拿黄油热锅，如煎牛排用的那种，所以好吃但代价不菲哈。

它也是深受M国人民的喜欢哈，大部分时间都需要排队，服务生会先问，For here or to go? 堂食还是外卖？然后就可以点你喜欢的组合了。从下表可以看到，5年时间里，Chipotle股票差不多涨了5倍，哦，对了，它的大股东就是麦当劳，可谓赚得盆满钵满啊。

还有一家近来比较网红的汉堡店Shake Shack，主打高端安格斯牛肉汉堡，但味道确实不错，已经进入国内少数一线城市，仍在持续扩张中（南京店开在德基）。它于2015年上市，短期股价涨了4倍，不过长期也面临着诸多挑战。

其它较流行连锁店还有Wendy’s ，Arby’s, 以及Jimmy John’s等。当然还有其它许多这里没有提到，只挑一些我接触到的知名度相对较高的。这些店各有特点，也都有各自发展的历史和故事。能在世界各国连锁起来并取得成功，其值得借鉴的地方肯定很多，但我想有一点是共同的，就是没有弄虚作假，坑蒙拐骗的行为，其实这也是所有做企业的基本准则吧。