茼蒿炒几分钟能熟（茼蒿别老用来涮火锅）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

天气转凉，吃货们最惦记的可能就是火锅了。有一种蔬菜，大家在涮火锅的时候必点，要我说可不要老是用来涮火锅了，失去本味也就罢了，而且口感也不好，倒不如把它和辣椒炒一炒，脆嫩鲜香，天冷吃特别的暖和。

涮火锅的蔬菜，除了娃娃菜，大概就是茼蒿了吧！秋天是吃茼蒿的季节，而南北方的茼蒿是不一样的，按照茼蒿的品种，叶片的大小，可以分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类，小叶茼蒿一般茎比较的长，它们其实口感差不多，关键是你打算如何进行烹饪。

古代文人爱吃茼蒿的可不少，比如陆游就有：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”；苏东坡《浣溪沙》中则有：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”。清香宜人的茼蒿，苏东坡是爱吃的，不过这也不奇怪，它曾被称之为“皇帝菜”，有着菊类植物的甘香，无时无刻不在吸引着人们，一尝为快。

茼蒿茎叶嫩时可食，也可入药。我吃茼蒿有个习惯，喜欢把它的叶子和茎分开，因为如果是炒食茼蒿的话，你会发现它的含水量特别的高，如果是茎和叶子一起炒的话，口感反而不好，单独的把茎拿来炒，这样脆嫩爽口，就要下饭很多。

茼蒿这菜，正大量上市，6块钱一斤，去掉叶子杆更美味，懂吃的却很少。很多人炒杆和叶子不分开，所以茼蒿的美味，总是差那么一些，如果喜欢吃茼蒿，倒不如试试我的这个做法，来一道青椒茼蒿杆，辣椒搭配着茼蒿杆一起炒，会特别的下饭，而且鲜香味比较的浓，可不要不懂吃了。

食材准备：茼蒿杆200克、螺丝椒2个、蒜瓣2个、小米辣2个

辅料：植物油、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、茼蒿把它冲洗干净，洗净以后，去掉它的叶子，只留下茼蒿的杆，然后把它掐成小段，放入篮子中备用。

2、螺丝椒2个，这个辣椒是有些辣度的，不能吃辣的朋友，要少放或者是放其它的辣椒比如甜椒会比较的好。

3、锅中放入植物油，烧热以后，放入蒜瓣还有小米辣把它爆香，接着倒入螺丝椒块一起炒，这样能够让它的辣味低一些。

4、炒香以后，倒入沥干水分的茼蒿杆，炒的时候建议用大火快炒，这样味道会香一些，炒出来的菜口感也更好。

5、翻炒至颜色变深以后，放入盐，加入味极鲜1勺，接着放入鸡粉2克进行提鲜，把它炒香炒至入味。

6、关火出锅，一道营养美味的下饭菜，青椒茼蒿杆就制作完成了，这个家常菜稍微有点辣，不喜欢吃辣的朋友慎做。

食刻tip：

1、茼蒿杆也是特别容易熟的一种蔬菜，所以烹饪的时候，大火快炒，等到颜色变得青翠的时候，直接出锅即可。

2、喜欢吃辣的话，搭配着青椒一定是不二之选，鲜香味和辣味的结合，无时无刻不在刺激人的味蕾，让你想来上一口。

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