秋天适合晒什么干菜（这8种海鲜晒成干）

清明前后，这8种海鲜晒成干，比新鲜好吃，炒菜炖肉都很香。

清明前后，随着气温的升高，正是春季海鲜繁殖时期，各种海鲜逐渐多了起来，这个时季的海鲜正是鲜嫩肥美时，正是尝鲜的好时节，对于喜欢吃海鲜的朋友们来说有口福了。

相比大的海鲜，有些小海鲜其实更受大家的喜爱，营养美味，好吃又不贵。下面这几种晒干的小海鲜，味道一点都不差，比新鲜的好吃，晒成干可以放冰箱储存，半年都不会坏，平时用来炒菜炖肉都特别香。

小虾米，又称为海米，营养丰富，含有钙、磷等多种矿物质，是“补钙小能手”。新鲜的小虾米不好储存，一般被制作成虾米干，方法很简单，清洗干净后的小虾米先蒸熟，后晾晒，经过反复晾晒直到水分完全蒸发，晒好的小虾米装进密封袋，要及时放入冰箱冷冻，以防小虾米发黄、变黑。

平时炒菜时，先将小虾米炸香，再倒入青菜一起炒，只需要加少许盐调味，整道菜的味道特别鲜美，营养又美味。

小时候吃得最多的海鲜就是海蛎了，家乡靠海，海里的海蛎子可以随便挖。在福建泉州沿海，经常会用海蛎子做成当地小吃海蛎煎，海蛎除了这种做法，也会被拿出晒成海蛎干。

新鲜的海蛎不需要加调料，用烘干的方法，把海蛎的水分完全烘干，平时给家里孩子煮海鲜粥时，可以加一把海蛎干一起煮，即丰富口感又营养。

平时吃海蛏的做法，更多吃法是清蒸或是煮成汤羹，而经过晾晒的海蛏更适合用来炖汤，味道别具一格，经过长时间的炖煮，把海蛏干里的鲜味都释放出来，加海蛏干一起炖的汤味道非常鲜美，完全不需加味精等调味品了。

小时候家里没下酒菜时，父亲最喜欢用一整只的鱿鱼干当下酒菜了，鱿鱼干清洗干净后直接冷水下锅煮，5分钟就可以了，煮好的鱿鱼干撕成细条，慢慢品尝，会让你越吃越爱吃。

鱿鱼除了直接吃，在泉州地区还有一种吃法特别受欢迎，可以用来焖猪蹄，或是卤肉，将肉与海鲜的味道融合在一起，鲜香美味，特别下饭。

海边人喜欢吃巴浪鱼，特别是晒成干的巴浪鱼，煮米粉汤会加，煮闽南咸饭也会加。巴浪鱼量多的时候，一斤不到5块，可以买上十几斤，先蒸熟后，放在太阳底下爆晒，晒好后的巴浪鱼，把鱼刺处理干净，放冰箱储存，随时想吃都很方便。

鳗鱼有许多品种，有一种鳗鱼肉多鱼刺少的，这种鳗鱼更适合用来晒鱼干，新鲜的鳗鱼处理干净后，切成对半直接晾晒。晒好的鳗鱼干，可以用来煮米粉汤，炖五花肉，还可以加蒜苗、五花肉一起炒，特别好吃。

新鲜的扇贝大家都吃过，而干贝就是由扇贝制作而成的，干贝的营养丰富，含有氨基酸、蛋白质、钙、铁等，味道鲜美、甘甜。平时煮海鲜粥或是煮焖饭，可以加一把泡发好的干贝，还可以用来炖瘦肉汤，汤特别鲜美。

这里的鲳鱼是指肉鲳，肉鲳的颜色是灰褐色，把新鲜的肉鲳鱼肚去掉，切成对半，直接晒成鱼干，晒好的鱼干直接下锅，用小火慢煎，加点蒜苗、生抽调味，加少许水焖干收汁，是老渔民喜欢的一道下酒小菜，也是一道下饭菜。

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