螃蟹是不是生的直接上锅蒸(螃蟹直接上锅蒸是大忌)

导读:每年9月开始,螃蟹就会经历第五次退壳(也是最后一次),只要完成了此次退壳,就代表螃蟹可以正式上市了,所以从每年九月尾十月初开始,就会有大量的螃蟹上市,而在此时,正逢国庆中秋,家家户户都会买上几只螃蟹,来犒劳家人上半年的辛苦劳作。而此时,螃蟹的售价还比较贵,比如市场上卖的母螃蟹,3两重的需要45元1斤,而这么高的售价,只有掌握正确的蒸制方法,才可以螃蟹蒸的不断腿不流黄。

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而每年9-12月份,经常有粉丝给我说:“为什么每次蒸的螃蟹腿都断了,而且蒸格上还流了不少的黄,您有没有还要的办法使螃蟹不断腿不流黄?”其实多年前,我来到我们当地一位养殖螃蟹的老渔民家做客时,为了体现自己的手艺,特地的老渔民的面蒸了一次大闸蟹,可老渔民看到我直接将螃蟹放入到蒸锅中后,连忙说:“螃蟹直接上锅蒸是大忌,因为这样会导致不断腿不流黄”,而老渔民教给我一妙招后,果不其然,蒸好的螃蟹不仅没断一个腿,而且还没有流一点黄,闻着还特别香。

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所以只要现在有人问我如何蒸螃蟹,我都会把这个方法分享给他们,接下来我就把这1妙招分享给大家。

【食材准备】:螃蟹8只、红花椒5克、老姜丝10克、白酒3ml、温水适量。

【蒸螃蟹的方法】:

第一步:首先将花椒、老姜、白酒放入到蒸锅中,然后再将适量的温水放入到蒸锅。

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第二步:将螃蟹放入到桶中,然后在桶中加5克食盐和适量的水(将螃蟹淹没),接着拿一个刷子,反复的将螃蟹肚皮刷白即可,最后再用流水将螃蟹冲洗干净即可备用。

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第三步:将洗净的螃蟹放入到蒸锅中,然后开中火,将螃蟹蒸5分钟后,接着开中大火将螃蟹蒸15分钟,时间到后关火,将螃蟹焖5分钟起锅。

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第四步:将蒸熟的螃蟹放入盆中,然后再将螃蟹顶部的壳打开,接着蘸着醋吃蟹肉,或者直接吃蟹黄。

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【蒸螃蟹的注意事项】:

1、蒸螃蟹时,一定要注意火候的大小,先蒸螃蟹时,需要中火蒸,这样可以使锅中蒸气小一些,减少螃蟹在锅中乱动的时间,从而避免螃蟹断腿,等螃蟹完全死去后,此时再开大火蒸,这样可以避免黄流出来。

2、蒸螃蟹时,需要温水上锅蒸,因为温水可以减少螃蟹蒸制的时间,从而使蒸熟的螃蟹吃着更鲜嫩一些。

3、蒸螃蟹时,我们需要在水中放适量的花椒、生姜、白酒,因为这3味都具有去异增香的作用,从而使蒸熟的螃蟹没有腥味!

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螃蟹直接上锅蒸是大忌!先在水中加适量的花椒、老姜、白酒,然后中火蒸螃蟹,学会了这1妙招,就能使螃蟹不断腿不流黄。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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