超详细的6寸戚风蛋糕（烘焙新手也能做出美味生日蛋糕）

做奶油蛋糕的第一步，先烤戚风蛋糕胚，我做的是6寸的

6寸用料:

牛奶40g

玉米油35g

细砂糖45g

低筋面粉50g

玉米淀粉5g

鸡蛋3个（最好冷藏过）

柠檬（几滴就可以了）

步骤:

1.准备一个干净的容器，加入牛奶，玉米油，15g细砂糖，搅拌融化，至完全乳化。然后筛入面粉、淀粉，Z字搅拌至没有干粉。最后把蛋黄蛋白分离，取蛋黄到糊中搅拌均匀，蛋黄糊完成，备用！

2.蛋白中加柠檬汁，中高速打发至大气泡加一次白糖；继续用中高速打发至小气泡再加一次白糖；最后中低速打出纹路加糖，直至打发到能立起小尖角，而且不流动即可（打蛋白的期间可以打开烤箱预热130°10分钟）

3.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌或者切法混合，再取一点蛋白霜混合，最后将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜混合均匀

4.快速把蛋糕糊倒入模具，抹平震几下，震出气泡

5.上下火130度烤60分钟后，150度烤5分钟（不同烤箱温度可能有点差异，可根据自己的烤箱微调）

6.烤好迅速取出，震两下震出热气，并且迅速倒扣，直至凉透（大概一个半小时）取出蛋糕

第二步:我们来打奶油

奶油300g，细砂糖21g

（奶油打发前需要要冷藏12个小时，打发奶油是需要低温才能打至稠，夏天最好在空调房打）

先中速打发（打蛋器轻贴着盘底，不要大幅度晃动摩擦盘壁，摩擦发热，奶油会越打越稀）打到奶油出现纹路，转低速打，至奶油纹路不会消失，并且不会流动，打蛋器能拉起小尖角，就可以了。

最后就是抹奶油，装饰蛋糕，美味的完成！

这是一个月做的蛋糕，自己做的蛋糕真的比外面买的好吃多了，奶油建议试一下我用的这款，口感清淡细腻，奶香味足，实在太太好吃吃过以后就不想换别的了。

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