文人雅趣主要内容（古人笔下的雅趣秋日）

来源：【中国食品报】宋人刘翰诗云：“乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风睡起秋声无觅处，满阶梧叶月明中”炎炎暑热已然远去，浓浓秋意随着秋风扑面而来，我来为大家科普一下关于文人雅趣主要内容?以下内容希望对你有帮助!

文人雅趣主要内容

来源：【中国食品报】

宋人刘翰诗云：“乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。睡起秋声无觅处，满阶梧叶月明中。”炎炎暑热已然远去，浓浓秋意随着秋风扑面而来。

秋色在万物之间弥漫开来，仿佛是挥洒在天地间的一幅幅唯美画卷。正如苏轼所说“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”，此时秋高气爽，蔬肥果熟，身心俱惬，只有在这个季节，山川才能得到大自然最为慷慨的色彩馈赠。

而在古人笔下，秋日不仅充满着诗情画意，更是收获繁忙的时节。无论是贴秋膘、插茱萸、采黄花，还是秋社庆丰、饮酒品蟹、登高远眺……无一不透着雅趣。

登高聚会迎重阳

秋高气爽，作物丰收，登高望远正可以舒心畅怀、活动筋骨。而到了农历九月初九，两个阳数相逢，又增添一番吉庆的韵味，并且这一天正值景色宜人的仲秋时节。因此，选择九九重阳登高，在时令上最合适不过。

古人登高，不一定是去爬山，而是要找个地势较高的地方聚会。为什么呢？魏文帝曹丕在《九日与钟繇书》给出这样的回答：“岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。”这是以重阳含有长久的意思，因此值得“享宴高会”的说法。

宋代孟元老在《东京梦华录》中记载：“都人多出郊外登高，如仓王庙、四里桥、愁台、梁王城、砚台、毛驼冈、独乐冈等处宴聚。”

如何宴聚呢？就像现在人们露营一样，带上茶酒吃食与器具，选一处高地席地而坐，以美食配美景，饮酒赋诗，乐在其中。明代《帝京景物略》载：“九月九日，载酒具、茶炉、食盒，曰登高。”晚清《燕京岁时记》也说：“九月九日，则都人提壶携盒，出郭登高……赋诗饮酒，烤肉分糕，洵一时之快事也。”

清画院所绘的《十二月月令图（九月）》非常细致地向人们展现了亲友聚众登高的场景：五六个好友悠闲地盘坐在高悬的岩台上野餐，餐布上置有香甜的美酒和精致的糕点；四周则被高耸的青绿山峰环绕，几棵泛红的古树在云海中零星点缀……怕是再也没有比这更似仙境的秋游胜地了。

古人认为，重阳节登高与古人在阳春三月春游“踏青”相对应。因此，重阳登高又称“辞青”。清代潘荣陛编撰的《帝京岁时纪胜》记载：“（重阳）有治肴携酌，于各门郊外痛饮终日，谓之辞青。”辞青的方式有多种：山上的枫叶红了，大家结伴去看，是辞青；菊花开了，将菊花撒进温泉水中泡温泉，也是辞青；或者带上酒和菜，来到天广地阔的郊外，痛痛快快地喝上一天，还是辞青。

不少文人墨客喜欢约上三五知己，一路“自驾游”悠哉乐哉，看万山红遍。明代《秋林坐眺图》中，三位文人正坐在一处山崖边眺望远处的风景。他们身边是高耸的山峰、葱茏的树木和一片山石。整体画面意境高远，颇有隐者之风。

也有像唐代诗人杜牧这样的独行背包客。杜牧晚年居住长安，有一年的重阳日，杜牧出城郊游。长安郊外的终南山是人们秋游登高的好去处。杜牧一路赏玩，见枫叶红了，银杏黄了，柿子挂在枝头，甚是喜人。最难得的是终南山的秋，楼阁倚在经霜的树林外，天空高远洁净，似明镜一般，没有一丝白云，更没有一丝纤尘。近处的山色是五颜六色的，远处的山色是天色一样的蓝，仿佛要与天空融为一体。而终南山那峻拔入云的气势，像是要和这高远无际的秋色一赛高低。如此美景，让杜牧情不自禁赋诗道：“楼倚霜树外，镜天无一毫。南山与秋色，气势两相高。”这便是著名的《长安秋望》。此诗如今读来依旧令人心旷神怡、神清气爽。

鬓边不可无茱萸

古人登高，自然要佩戴茱萸，这已成为重阳习俗。

很多人大概是从唐代诗人王维《九月九日忆山东兄弟》中知道茱萸的：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”独在异乡，王维倍感孤独，自己不能跟兄弟一起登高，也不能一块儿插茱萸了。

茱萸是一种香草，古人认为插戴茱萸，可以驱邪治病、延年益寿。重阳郊游宴会之时，头插茱萸或者臂佩茱萸囊，乃是应景之为。西晋《风土记》就写了“俗尚九月九日谓上九，茱萸气烈，熟色赤，可折其房以插头，云辟恶气而御初寒”。佩戴茱萸的风俗相传始于汉代，晋代成俗，唐代就已十分普遍了。晋代葛洪《西京杂记》中就记载，汉高祖刘邦的宠妃戚夫人于每年九月九日，头插茱萸，饮菊花酒，食蓬饵，出游欢宴。

值得一提的是，茱萸有两种——山茱萸和吴茱萸，重阳佩戴的是哪一种茱萸？明代李时珍曾做过考证，认为是吴茱萸，因为吴茱萸全身有特别的香气。而山茱萸虽然可以食用，但却没有气味，这可能就是吴茱萸被选中的主要原因。端午挂蒲艾，重阳佩茱萸，它们都是有芳香气味的植物。

在古代文人笔下，茱萸多次得到赞美。比较有名的如五代时期徐铉的《茱萸诗》：“万物庆西成，茱萸独擅名。芳排红结小，香透夹衣轻。宿露沾犹重，朝阳照更明。长和菊花酒，高宴奉西清。”徐铉认为，在万物中，唯独茱萸大有名望。茱萸花香气浓烈，佩戴在身上能浸透夹衣，令人感到神清气爽；茱萸果像红玛瑙一般晶莹剔透，在秋夜沾满露水，早晨在朝阳的照耀下，璀璨明亮，显得尤其鲜艳动人、惹人喜爱。这首诗首联写茱萸名声在外，颈联写茱萸的颜色和香气，颔联写茱萸耐寒，尾联照应首联，道出了茱萸“独擅其名”的原因。寥寥几笔，就将茱萸的品性勾勒出来。

登高之后要食糕

端午吃粽子，中秋吃月饼，重阳就要吃糕。糕同“高”谐音，古人相信“万事皆高”之说，所以重阳吃糕就象征了步步高升。

重阳糕古名“饵”或“蓬饵”。“饵”即糕，“蓬饵”是在糕点中加了蓬草。古人认为，吃蓬饵是为了祛邪，《西京杂记》言“食蓬饵以祓妖邪”。

直到宋代，才有“重阳糕”的名称。以糕寓高，暗合重阳登高，承载更吉祥的寓意。

南宋《梦粱录》里《九月》这一章就有记载：“兼之此日都人市肆，以糖面蒸糕，上以猪羊肉鸭子为丝簇饤，插小彩旗，名曰‘重阳糕’。”

《梦粱录》是宋人吴自牧所写，因此可以肯定，吃重阳糕的习俗至迟在宋朝就已经确定下来了。

重阳糕多用米粉以及果料制作，具体的制作手法不尽相同，所谓“十里不同风，百里不同俗”，有的地区甚至会在重阳糕中加入红枣、茱萸等材料。《东京梦华录》载：“（重阳）前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗，掺饤果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子肉之类。又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之狮蛮。”说的是重阳糕以粉面蒸制，铺上各种口味的小食如水果、坚果以及肉制品，这些食物通常伴有吉祥的寓意。最后插上一面小彩旗，重阳糕的制作就完成了。有的甚至放上一只捏塑的小狮子，想来是很受小朋友欢迎的可爱食物。

北宋吕原明《岁时杂记》里说，宋人在九月九日天亮时，会取一片重阳糕贴在孩子的额前，然后连说三声“百事俱高”，以为最好的祝愿：“以片糕搭儿女额头，更祝曰‘愿儿百事俱高’，作三声。”

关于重阳糕，还有一个颇为有趣的典故，叫作“题糕”，这件事被记载在宋人邵博的《邵氏闻见后录》中：“刘梦得作《九日》诗，欲用‘糕’字，以《五经》中无之，辍不复为。”

刘梦得就是唐代大诗人刘禹锡，这位老先生在重阳节的时候写了一首诗，叫作《九日》，诗里面提到了这一天人们要食糕，自然要用“糕”字。可刘禹锡写诗有个奇怪的规矩，他写诗用到的字，得是五经中的字才行，所谓五经就是指《诗经》《尚书》《礼记》《周易》《春秋》这五本儒家经典。巧的是，这五本经书还真没有“糕”字，最终刘禹锡放弃了。因为这件事，刘禹锡还被另一个诗人宋祁嘲笑道“刘郎不敢题糕字，虚负诗中一代豪”，这位宋祁人称北宋“红杏尚书”，正是写“红杏枝头春意闹”的那位。

明清时，重阳糕又多了一层含义——迎接女儿归家，故也称“女儿花糕”。通常是家中自制一种带有枣栗的面饼，待出嫁的女儿回来时食用。有史料记载：“九月九日，面饼缀枣，曰花糕，聚类携樽，登高适兴，其有女者必迎归。”明代《帝京景物略》记云：“九月九日……面饼种枣栗其面, 星星然，曰花糕。糕肆标纸彩旗，曰花糕旗。父母家必迎其女来食花糕，或不得迎，母则诟，女则怨诧，小妹则泣，望其姐姨，亦曰女儿节。”明人《宛署杂记》也说：“九月蒸花糕，大如盆，铺枣二三层，有女迎归，共食之。”

市井百姓吃花糕，宫廷亦在这一日摆花糕宴赏赐群臣。明代书画家董其昌在其书法《花糕宴诗》中写道：“九日敕赐，百官午门花糕宴。”

清代时期，花糕的样式更加复杂。潘荣陛《帝京岁时纪胜》道：“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者,有发面累果蒸成者,有江米黄米捣成者,皆剪五色彩旗以为标识。小儿辈又以酸枣捣糕，火炙脆枣，糖拌果干，线串山楂，绕街卖之。”其中“发面累果蒸成者”，又有两种，“其一以糖面为之，中间夹细果，两层三层不同，乃花糕之美者。其一蒸饼之上星星然缀枣、栗者，乃糕之次也”。

枣、栗之类，皆为传统祈子的象征物。节令美食，向来都充满着美好寓意。

（王宁 综合整理）

《中国食品报》(2022年09月30日06版)

（责编：王 宁）

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