做豆腐点卤水的技术（豆腐培训功夫北卤水）

豆腐技术培训功夫：北卤水，南石膏，各有千秋！ 很多人都在吃豆腐，但不知道我们平时吃的豆腐有没有发现有什么不一样呢？我们平时吃的可分为两种：卤水豆腐和石膏豆腐，那么接下来就跟我大顺来辨别一下什么是卤水豆腐和石膏豆腐而现在卖豆腐和以前又不一样了，有卤水豆腐和石膏豆腐之分，当然人们愿意买卤水豆腐，但卤水豆腐要比石膏豆腐贵一些，为了身体的健康，人们宁可买贵一些的卤水豆腐也不能去买对身体有害的石膏豆腐。

报纸和大量的书籍都在宣传，要多吃豆腐，豆腐对人的身体极其有利，人可谓是缺不了豆腐的，但是现在的石膏豆腐遍地开花，又没有人来管理，这就让一些人钻了空子，卖着涨了价的石膏豆腐充当卤水豆腐，然而老百姓一无所知，其实也根本分辨不出来这两种豆腐有什么区别，更重要的一点是，老百姓放心的吃假的卤水豆腐，造成的危害将是巨大的。我就是受害者之一，每次买豆腐心里都发虚，不知道上当没有，想来还真有慢性自杀的趋势。

豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大；北豆腐也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。 卤水豆腐属南豆腐，是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐，市场上的盒装、袋装豆腐多为嫩豆腐。 从介绍的制作方法上来看，应该是采用南豆腐，这便是卤水豆腐才是。

豆腐可能是再小不过的事了，没有人拿它作为话题去研究，更没有官方人士的重视，但是作为一方水土一方官，老百姓的吃穿住行都应该重视才对，为什么假冒商品持续了十几年仍然扼杀不住，是法律不严谨还是惩罚太轻，总之豆腐心病实在闹人。彭大顺豆腐技术培训独具特色的产品、强大的研发实力和先进的技术、成熟的管理经验、专业豆腐技术培训，写到这么多相信能各位看官已经明白了石膏豆腐和卤水豆腐的区别了吧！

后续会持续更新关于豆制品这方面的知识，请大家持续关注！有什么问题也可以留言讨论。