莴笋怎么做才是好吃下饭(清脆爽口的莴笋能改善糖代谢)

糖友吃莴笋有啥好处?

(1)莴笋的热量和碳水化合物含量都很低,不会引起血糖波动。

(2)莴笋中含有丰富的烟酸,烟酸也叫维生素B3,具有激活胰岛素的作用,经常使用可以控制血糖,改善糖的代谢功能。

(3)莴笋中含有丰富的钾离子,可以调节体内盐的平衡,通过“钠钾泵”促进钠排泄稳定血压,非常适合糖尿病并发高血压、心脏病患者。

(4)不仅如此,莴笋所富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动,促进消化吸收,对糖尿病引起的胃功能障碍以及便秘都可以起到辅助治疗的作用。此外,丰富的膳食纤维还可减少人体对胆固醇的吸收,从而能够降低血脂,延缓糖尿病对血管的损害过程。

让友们应该如何吃莴笋?

莴笋可用炒、拌、炝、烧等烹饪方法制备,可以凉拌、热炒、煮汤等,可与牛肉、木耳、鲜蘑等食材搭配。炒莴笋时应少放盐,焯莴笋时要注意时间和温度,焯的时间太长或温度过高,会使莴笋失去清脆口感。下面,“问上医”就为您介绍4种莴笋美食。

(1)清炒莴笋叶

通常人们买回莴笋后,只吃茎部,叶子会直接丢掉。但其实,莴笋叶的营养价值要比茎部高,笋叶中的维生素C和胡萝卜素等营养物质,均要远远高于莴笋茎,丢弃莴笋叶太浪费营养。

莴笋怎么做才是好吃下饭(清脆爽口的莴笋能改善糖代谢)(1)

材料:莴笋叶500g,食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、酸甜辣椒酱适量。

做法:

  • 将莴笋叶择去老叶与坏叶,清洗干净;
  • 将生姜洗干净后切粒,把大蒜切成蒜蓉;
  • 在锅内加入油,并倒入生姜、大蒜、辣椒酱爆香;
  • 向锅中倒入莴笋叶,加盐、鸡精,翻炒;
  • 翻炒到差不多熟了之后就可以起锅装盘了。

(2)凉拌莴笋

莴笋怎么做才是好吃下饭(清脆爽口的莴笋能改善糖代谢)(2)

材料:莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

做法:

  • 莴笋切成细丝放于盘中;
  • 用花生油炸熟花椒,出香;
  • 将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。

(3)山药木耳炒莴笋

莴笋怎么做才是好吃下饭(清脆爽口的莴笋能改善糖代谢)(3)

材料:山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花,盐、香油、鸡精、米醋少许少许。

做法:

  • 山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;
  • 木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;
  • 莴笋去皮切片,红椒洗净切片;
  • 锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;
  • 放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,醋和香油,炒匀关火。

(4)鸡丝拌莴笋

莴笋怎么做才是好吃下饭(清脆爽口的莴笋能改善糖代谢)(4)

材料:鸡胸肉,莴笋片,胡萝卜丝,葱姜蒜60g,小炒料包 30g

做法

  • 将莴笋片改切成0.3cm的丝,葱段切成葱花,蒜肉切成泥待用,锅中放入水800g烧沸,先下莴笋丝和胡萝卜丝烫软约30s捞出沥干,再放入鸡脯肉煮熟约12分钟捞出,用纯净水冲凉沥干,手撕成0.3cm的丝待用;
  • 将三种丝放入碗中,根据个人口味加入小炒料包,搅拌均匀,撒上葱花和蒜泥;
  • 锅中放入30g油和2滴麻油,烧至7成热(锅边开始冒烟),将热油淋在葱花上拌匀即可。

注意:不要用铜质器皿存放或者烹饪莴笋,会破坏莴笋中的抗坏血酸成分。

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