椰蓉面包蓬松绵软奶香浓郁（教你做松软香甜的椰皇奶香面包）

椰皇鲜奶包

一屋子的飘香，是让人心情愉悦的味道！

是椰子控的话，绝对不能错过~

又奶又椰，又软又Q的口感，一致的好评，早上做完一批，分完了，下午又做了一批

经常收到大家的私信，说家里做的面包没有外面卖的松软好吃？

其实，我们家庭制作是不会放入添加剂的，可以通过添加一些辅种来增加面包的口感，延缓面包的老化。

做这款面包，我就加入了20%的烫种，即使室温放到第二天，还是非常柔软。

烫种做起来是非常简单的，一般添加量是不会超过20%的，它的原理就是用开水把面粉烫熟，让一部分的淀粉先糊化，从而起到面包保湿的作用，而且吸水量增加，淀粉的老化速度变慢，增加面包Q弹的口感。

· 制作材料 ·

烫种：高筋面粉100克

热开水100克

主面团：高筋面粉400克 烫种

奶粉20克 盐5克 糖45克

鲜酵母15克（或耐高糖干酵母5克）

鸡蛋1个（全蛋液约45克）

淡奶油100克 牛奶200克

黄油30克

椰蓉酱：玉米油60克

全蛋液30克 奶粉8克

糖15克 椰蓉25克

>>>制 作 步 骤<<<

1，制作烫种

高粉加入热开水，混合成看不见干粉的面团

装入保鲜袋，放入冰箱，冷藏过夜再用。

做好的烫种，冷藏保存，三天内用完。

2，揉面

除酵母和黄油以后，面团的所有材料，包括提前制作的烫种，一起加入厨师机

其中牛奶，可以预留一部分，根据揉面的状态增加

厨师机先低速把材料混合均匀，无干粉后转5-6档切换着揉面

3，面团揉至能拉出厚膜的状态，加入酵母和黄油。

我用到的是鲜酵母，如果用干酵母，可以用少量的水融化后，再加进去，更加容易混合均匀

3档大概1-2分钟把黄油揉进面团以后，再转5档，继续揉出完全扩展阶段

4，面团揉至能拉出有韧性有延展性的透明薄膜。

面温最好控制在24-26度之间。

滚圆后，进行基础发酵，温度28度，发酵至2倍大

5，制作椰蓉馅，所有材料混合均匀

装入裱花袋，一会再用

6，发酵好的面团，用手指沾点干粉，轻轻按周边，会缓慢回弹

取出发酵好的面团，平均分成12份，大概是80多克/个

分别滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟后再操作

7，取一个松弛好的面团，擀开

翻面，拍掉周边的小气泡，从上往下卷起来

8，依次摆入烤盘，进行二次发酵，温度32-35度之间，发酵至1.5倍大

9，发酵好的面团，手指轻轻按表面，可以缓慢回弹。

提前预热烤箱

在面团表面割口，可以稍微割深割开一些

挤入满满的椰蓉馅

10，放入预热好的烤箱，我用的是风炉，180度，烘烤15分钟左右。

具体温度时间，要根据自家烤箱灵活调整

每个小面团，在烤箱，慢慢膨胀起来，开花一样的，特别治愈

出炉啦，每个都是非常饱满的，放在凉架上放凉，再打包密封起来

这是我放到第二天的椰皇鲜奶包，还是非常柔软的

带有一点Q弹的口感，入口的奶香和椰香融合一起，也太好吃了吧~

最后还是唠叨一下，无论是烫种，中种，液种等，都是辅助的作用，揉好面团是第一步也是最关键的。

把面团揉好了，发酵，松弛，整形等，都做到位了，用直接法做出来的面包也是非常好吃的，并不会比外面的差。

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

松软香甜，椰香四溢，这样的早餐，吃一周都不腻，谁还出去买面包

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

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