水果老玉米是转基因产品吗（科普水果玉米是转基因食品吗）

水果玉米作为玉米家族中的一员，以鲜嫩多汁、甜美可口、可生食等特点备受大家喜爱，但同时大家也有担忧，水果玉米这么独特，那会不会是转基因的？

揭秘水果玉米

我们吃的玉米粒从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。

玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是这个原因。

水果玉米的胚乳中不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了玉米香甜可口的味道。

水果玉米比你大100多岁

其实水果玉米是美国人在1844年通过早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米之间的杂交而衍生出来的，所以属于杂交种类的一种，就像杂交水稻一样安全。

现在的水果玉米品种虽然和几百年前不完全相同，但它同样不是转基因的产物，而是在自然突变的甜玉米品种的基础之上，通过传统育种技术——选育自交系、组配杂交种的办法培育出的新的水果玉米品种。

水果玉米的种类及营养价值

既然给大家介绍了水果玉米的由来和品质安全，那水果玉米的种类到底有哪些呢？其实水果玉米只是一个种类的概称，水果玉米大致分为80多种，我们通常按水果玉米的口感将水果玉米分为三大种类：普通水果玉米，加强水果玉米和超甜水果玉米。

其中最甜的水果玉米就是超甜水果玉米，不仅糖分高，鲜脆可口，而且适宜采收，得到了许多国家的广泛种植。

其实水果玉米不仅好吃，而且营养极为丰富，富含有水溶性多糖、维生素A、C、E、脂肪、蛋白质等营养元素，还富含亚油酸，能减少胆固醇在血管里面的沉积，也含有纤维素，能改善人体消化功能，含有的谷氨酸也使它对大脑有很好的保健效果。

并不是所有水果玉米都不是转基因

所谓的转基因的概念就是把一个物种的基因加到另一个物种上面，自然界本来就存在这种现象，只是人类靠这个技术做了定向的改造。

通过转基因技术导入抗虫、抗除草剂等性状，可以提高水果玉米在田间的适应性，以此提高玉米的产量、减少由于喷洒农药对环境的危害、降低农民田间管理的劳作强度。这样培育出的水果玉米也就成了“转基因玉米”，尽管其甜的性状与转基因技术无关。