炸油条为什么炸出来又软又蓬松（炸油条这么简单）

10分钟炸出大泡油条，详细配方告诉你分分钟看明白，比买来的好吃！这一阵子因为疫情的原因，早餐点都取消了，吃早餐成了问题，也不能一天天的都吃包子面条，孩子提出了想吃油条。那作为一个五好妈妈，立马行动起来，经过了几次的摸索，今天就把所有遇到的问题一次解决掉，保证一次成功。

说起炸油条，大家可能基本都知道，外面卖的油条是要用白矾之类的来做，有时候买回家吃起来都有一股氨水的味道，不但味道不好，对于身体也会有害，还有就是外卖的油条炸制用的油，看起来都黑了也很少换，除了不放心还是不放心。选择自己在家做其实真的很简单，提前发面团，早上起来只要10分钟就可以吃上酥脆的油条了。

很多人提起泡打粉就会色变，其实不用紧张，泡打粉颜色是白色，粉末状的，是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组合而成，适量的用到面食中对于身体没有伤害。现在用的无铝泡打粉是由碱性材料和不含明矾的酸性材料一起组成，并以淀粉为填充剂的白色粉末。在食品加工过程中起到双重膨松发酵的作用，使做出来的美食风味更独特。炸油条少量的放上一点，炸制的油条起大泡，比外卖的更好吃，也更安全。相信你知道了泡打粉的来历，一定就不会那么排斥了，十分钟炸出好吃的油条你也行哦。

所用材料：面粉500克，牛奶300克，鸡蛋1个，酵母粉3克，无铝泡打粉2克，花生油适量。

做法步骤：

第一步：把面粉和泡打粉拌匀，倒入酵母粉和牛奶，鸡蛋打入，一起和成软硬适中的面团，再放入10克花生油揉匀，表面抹上油静置发酵。和大家普及一下酵母粉和泡打粉的区别，总结起来泡打粉和酵母的区别有三点，1，发面速度不同；2，温度限制不同；3，水溶性不同。泡打粉发面速度快，温度不受限制，而酵母发面速度慢，温度也要控制，且酵母的水水溶性比泡打粉好。两者虽都都是面食的膨松剂，但它们之间的区别还是很明显的。所以再炸制油条的时候加上一点泡打粉炸出油条会更蓬松。

第二步：第二天早上起来，面团已经发酵了。

第三步：直接拿出面团，不要揉搓，直接铺成长条状，用擀面杖稍微擀一下。

第四步：用刀切成条状，这个大小随意就好，看你的锅有多大，能够炸的开就可以。

第五步：两片摞起来，用筷子压一下。

第六步：然后从中间切开，把两边稍微捏一下，油条的坯子就做好了。

第七步：全部把油条坯子做好以后，起锅烧油。

第八步：锅里倒入花生油，烧至油7成热，把筷子放入冒小泡泡就可以把油条坯子放入，中火炸制油条飘起来，捞出控油即可。

第九步：油条炸制好以后，配上豆浆或者豆腐脑就是很美味的早餐了~

酥脆好吃还柔软，真的是太棒了，一次就成功，你也试试吧~

峰儿话语：

1，炸油条虽说不用泡打粉也可以做出大泡的油条，但是怎么都不如用了泡打粉的油条泡大，现在的无铝泡打粉用在面食中，味道和口感都会更好，无毒无害。

2，炸制油条，油温要稍微热一点，这样炸制的油条更泡更酥脆。

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