鹌鹑蛋怎么煮才不易破 别再直接加水煮了

鸡蛋在我们的餐桌上几乎每天都会出现，而鹌鹑蛋的上桌率却相对较少。鹌鹑蛋相比鸡蛋来说虽小，但营养物质却很丰富，食用3个鹌鹑蛋即相当于1个鸡蛋。且鹌鹑蛋体积小更嫩好消化，特别适合老人和小孩。我女儿就非常喜欢吃鹌鹑蛋，几乎每天早上吃3-4个。很多朋友跟我说鹌鹑蛋虽好吃，但因为太小，不好剥，且煮时爱破，蛋白易流出，不好看也不好吃。

我一听就知道她们煮不好的原因，据我煮几年鹌鹑蛋的经验，告诉她们我的秘诀，现在她们再也不说鹌鹑蛋不好处理了，而且鹌鹑蛋的上桌率也和我家一样了。因为既快捷又营养，孩子们爱吃。下面就跟着小编一起来看看是什么秘诀吧！原来小编就是在煮鹌鹑蛋时多加了这两步：第一步：先将鹌鹑蛋用清水冲洗两遍，然后放入水中浸泡10分钟左右备用。

第二步：锅中加入适量清水，放入适量食盐，开大火将水煮至微冒泡时，将浸泡好的鹌鹑蛋放入锅中煮，水开后大火煮4-5分钟，鹌鹑蛋的蛋黄就能完全凝结熟透。

接着捞出鹌鹑蛋趁热将其放入冷水中，蛋壳会自动炸裂，剥个小口轻轻一撕，整个蛋壳就顺着撕下来了，一颗完整的鹌鹑蛋就剥好了。

小贴士

1、煮鹌鹑蛋为什么要多加“提前用清水浸泡10分钟”这一步？是因为多加这一步，鹌鹑蛋内的气压会降低，煮制期间鹌鹑蛋不会破裂，蛋白不会溢出，能使鹌鹑蛋吃起来更嫩滑。还有就是鹌鹑蛋的蛋壳提前吸收适量的水分，蛋壳会变软，煮出来的蛋壳也会更软，所以只需剥个小口，轻轻一撕拉，整个蛋壳就会掉落。

2、煮鹌鹑蛋为什么要放食盐？是因为食盐可以增加水的浓度，水的浓度高，水的沸点就高，水的沸点高鹌鹑蛋就能更快速的吸收热量，缩短煮鹌鹑蛋的时间，这样煮出的鹌鹑蛋吃起来就会更嫩滑。

3、煮好的鹌鹑蛋为什么要迅速放入冷水中？是因为热胀冷缩的原理，热鹌鹑蛋放入冷水中，钙质壳里的蛋白质遇冷收缩，与壳的粘膜分离，剥的时候不会粘到蛋白肉质。所以好剥，且不易破，蛋体非常完整光滑。（煮鸡蛋也可以用上述两种方法哦）

鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护视力有益处，促进视力发育，还有提高视力的功效，且易吸收，所以小孩要多吃。鹌鹑蛋还是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑的功效，所以从事高强度用脑工作的人士要经常食用。

鹌鹑蛋营养这么丰富，所以建议大家平时可以多食用鹌鹑蛋哦，特别是青少年可以多吃！以后小编也会分享关于鹌鹑蛋的很多菜谱，欢迎关注拾味舒哦！