野菜马齿苋有什么功效 田间地头的野菜

马齿苋是田间地头尤其是在农村等广大地区最为常见的野菜之一。马齿苋别名五星草、长命菜、蚂蚱菜等，分布在全国各个地区。马齿苋性酸，有微微酸头，齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，具有非常高的营养价值。

马齿苋是药食同源的一种野菜，在野菜知名度和应用价值和食用口感上能排到野菜品类的前三名，马齿苋既可以当做蔬菜来食用又有很高的药用价值。特别是对三高人群：高血脂、高血压、高血糖等人群食用有一定的帮助。

马齿苋的做法有很多种：一、凉拌（过热水三分钟，可以去除一定的酸味儿），用葱末、蒜末、小米辣等热油泼香。也可用豆瓣酱或黄豆酱等酱类用来凉拌。

二、蒸马齿苋：用清水先清洗干净加入少量食盐、十三香、白面、玉米面搅拌均匀，水开上锅蒸2分钟即可，然后蘸事先调好的料汁，用来蘸着马齿苋吃口感极佳。

三、马齿苋饼：将马齿苋洗净切碎，加入食盐、十三香、香油、葱花、鸡蛋、适量面粉和水搅拌均匀，放入锅中摊开烙至两面金黄色出锅。

三、做馅儿，将马齿苋洗干净切成馅儿，用来蒸包子，做饺子也是绝佳的美味野菜包子或野菜饺子。

四、晒干，马齿苋盛产夏季，夏天可以大量采收，清洗干净进行晾干，冬天用来炖菜或者做馅儿也是冬天难得的一道美味。马齿苋的吃法还有很多，在这里不在一一过多赘述。

注：马齿苋孕妇切记不要食用，马齿苋性凉，容易引发流产。

随着最近几年野菜越来越受到广大人群的喜爱，马齿苋现在在中国已经实现了一年四季都有新鲜的上市，冬天的马齿苋属于人工种植，品类是荷兰马齿苋，直立生长。冬季大家也可以从网上采购到新鲜的马齿苋，不过价值不菲，冬季新鲜的马齿苋价格很高，也是最近这几年农业上进行创收的一个很好的野菜品类。不过冬季种植马齿苋需要注意保温，因为马齿苋属于耐热不耐寒的野菜，而且冬天种植多发疾病，需要有着非常丰富的种植经验才可种植，切勿盲目种植。