6道凉拌菜做法瞬间打开胃口(夏天就馋这道凉拌菜)

6道凉拌菜做法瞬间打开胃口(夏天就馋这道凉拌菜)(1)

牛肚是很常见的食材,尤其是涮火锅的时候,很多人喜欢吃有嚼劲又弹牙的牛肚,我也不例外。其实牛肚不光涮火锅好吃,凉拌也非常美味。我第一次吃凉拌牛肚是在东北姨婆家,记得是大夏天去她家,中午的时候姨婆端上一盘凉菜,我仔细一看,这不是牛肚吗,心想牛肚也能凉拌?你还别说牛肚凉拌真好吃,爽口开胃,我一筷子下去就没停下来。

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姨婆说她这种做法是跟韩国厨师学的,想要凉拌牛肚好吃,一定要多放醋和白糖,再加上韩式辣椒面,酸甜香辣,口感又弹牙,是佐酒的好配菜。我家一到夏天就馋这道凉拌菜,有荤有素,爽口开胃,隔几天就做1回,百吃不厌。

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牛肚不仅美味,营养价值也很高,富含蛋白质和多种维生素,有强壮身体,益脾健胃等功效。牛肚还是含钙量特别高的食材,中老年人多吃牛肚能预防骨质疏松。既然吃牛肚好处多,那我这种凉拌牛肚的做法,喜欢的亲们不妨试一试。

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【凉拌牛肚】

[食材]:牛肚半斤,洋葱半个,红彩椒半个,大蒜适量,辣椒面适量,香菜少许,白醋3勺,白糖2勺,盐适量,料酒1勺,香叶2片,生姜少许,八角3个,蚝油少许

[做法]:

1.洋葱,红彩椒切丝,大蒜切末,香菜切末,辣椒面选用稍微有些颗粒感的,不是我们日常使用的辣椒粉。或者网上买韩式辣椒面,这种辣椒面不是很辣,但很香,拌菜颜色又好看。

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2.牛肚买回来用先用清水洗一次,再用盐和米醋反复搓洗几次,最后冲洗干净,放清水浸泡1小时,捞出后切1公分宽的长条。或者买超市切好牛肚丝也行。

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3.将牛肚倒入高压锅,放入香叶,八角,姜片,少许料酒,一勺盐,高压锅选择牛肉档位,煮30分钟。喜欢口感劲道的小伙伴,可以用热水焯烫一下牛肚直接凉拌。我家里人牙口不好,所以用高压锅煮的软乎一些,更容易嚼。

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4.煮好的牛肚捞出晾凉,倒入小盆中,加入洋葱丝,红彩椒,蒜末,辣椒面,白糖,白醋,少许蚝油,少许盐拌匀即可。这道菜关键就在于醋和糖要多放一些,才会有酸甜爽口的口感。

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简单又爽口的凉拌牛肚就做好了,又脆又弹牙,我家几天不吃就馋得慌。喜欢吃牛肚的小伙伴赶紧收藏了吧。

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【小贴士】

牛肚清洗方法:

先将牛肚用清水洗一次,再将牛肚用盐、米醋分别反复搓洗,最后将牛肚用清水冲洗干净。把洗好的牛肚加少许盐放清水里面浸泡1小时。

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