杭州的片儿川哪的最好吃 杭州人为什么爱吃片儿川
2013年7月,杭州片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单,全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。
【片儿川】名字的由来
传说苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话:“无竹令人俗,无肉令人瘦”。倒笃菜、冬笋、肉丝,片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片,然后在沸水中氽一下,据说这便是“片儿川”名字的由来。
详细步骤:
1.猪里脊内切薄片,加淀粉、少许盐、老抽半小勺,加料酒搅拌均匀;
2.冬笋切片,酸菜备用;
3.面条下入沸水中煮至半熟;
4.捞出过水冲凉备用(凉水冲过后的面条会特别筋斗);
5.锅中入油烧热,下入肉片扒熟后捞出,底油仍留在锅内;
6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟;
7. 加入半锅水,加盐、老抽搅拌均匀;
8.大火煮至沸腾时转小火,炖10分钟;
9.再下入面条,煮至再次沸腾;
10.最后下入肉片,加鸡精、胡椒调味,稍煮即可关火;
11.大功告成,看下是不是很有胃口呢!
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