湘菜毛氏红烧肉的正宗做法（有余味预制菜有锅气）

有余味预制菜根据市场需求，凭借专业的技术实力研发生产菜品，结合现代人的饮食特点，精选安全、优质的食材。行业痛点：“没锅气”味道还原差；竞品缺点：“没锅气”，传统生产模式；有余味预制菜优点：“有锅气”，五大突破性工艺，做有余味，有锅气，有灵魂的湘菜——鲜货加工，小锅明火，精准控温，无菌热灌，液氮急速冷冻，用5大突破性工艺为有余味保驾护航。绿色环保健康，非常适合现代快节奏生活的需求。

有余味预制菜加热后即可做出一道美食，无需经过专业厨师进行加工制作，传统餐饮行业创业者即可省去更高的厨房建设费用和聘请厨师费用，解决了厨师流动性大，口味不统一的缺点，库存浪费难管理的烦恼，大大降低了餐饮创业者的运营成本。

有余味预制菜种类丰富，毛氏红烧肉，鲍鱼红烧肉，青椒猪肚，浏阳当家肉，黄金小河虾，泡藕尖，泡藕带，手抓扇子骨，宴席扣肉，虎皮扣肉，湘西外婆菜等等，颠覆传统餐饮行业，让餐饮创业者更上一层楼！

有余味预制菜秉承“有良心，出良品”的核心价值观，始终坚持“产品大于营销，用户大于客户”的经营理念，以做“有余味、有锅气、有灵魂的湘菜”为实名，依托“金磨坊”20年食品加工与科技创新优势，将“毛氏红烧肉”“鲍鱼红烧肉”等独具湖湘特色的美食推向全国，推向千家万户。

有余味预制菜—毛氏红烧肉

01.只用冷鲜肉，不用冷冻肉—保证食材安全放心，味道新鲜

02.全部采用精修一级五花—每一块肉都经过4cm*4cm/3cm*3cm整形处理

03.大师杰作，师出名门—毛家菜传承第一人，湖南非遗毛氏红烧肉制作技艺人，中国御膳国宴大师徐大斌技术指导并代言

04.小锅明火 现烹工艺—无限还原传统炒制糖色与锅气

05.无菌热灌 急速冷冻—锁住新鲜，锁住锅气，锁住美味

中国烹饪大师、中国御膳国宴大师、中国湘菜大师、中国餐饮文化大师、湖南非遗毛氏红烧肉制作技艺人、毛家菜传承第一人、代表作《毛氏红烧肉》《鲍鱼红烧肉》—徐大斌介绍，为了确保有余味毛氏红烧肉的品质，原材料均挑选一级五花肉的冷鲜肉，精修成标准尺寸后，采用毛氏红烧肉的制作技艺“小锅、明火、慢烹”，最大程度确保毛氏红烧肉的色、香、味、形。

有余味预制菜—青椒猪肚

01.再升级：100%小榨菜籽油与高压原汤—油水不分层，汤色诱人，香味醇厚。

02.再创新：小锅明火 现烹工艺—无限还原传统炒制糖色与锅气

03.与自己较劲：大师杰作—中国烹饪大师原青椒猪肚创研人肖志忠升级力作

04.与时代较劲：坚持原料本色本味—不漂白，不乱添加

05.升级双层铝箔包装—锁住新鲜，锁住锅气，锁住美味

有余味预制菜从预制菜标准化生产入手，把传统美食加工与科技创新相结合，融入毛家菜传承人徐大斌几十年的厨艺心得，解决了红烧肉预制菜在还原过程中变形、变色的问题，最终开发了“毛氏红烧肉”“鲍鱼红烧肉”等具有湖湘特色的美食。

品牌优势

有余味预制菜秉承“有良心，出良品”的核心价值观，始终坚持“产品大于营销，用户大于客户”的经营理念，以做“有余味、有锅气、有灵魂的湘菜”为实名，依托“金磨坊”20年食品加工与科技创新优势，将“毛氏红烧肉”“鲍鱼红烧肉”等独具湖湘特色的美食推向全国，推向千家万户。

产品优势

有余味预制菜有着完整的产业链，不断研发高品质新菜品来满足消费者的需求，提高餐饮行业产品竞争力。

技术优势

有余味预制菜由中国烹饪大师、中国御膳国宴大师、中国湘菜大师、中国餐饮文化大师、湖南非遗毛氏红烧肉制作技艺人、毛家菜传承第一人、代表作《毛氏红烧肉》《鲍鱼红烧肉》—徐大斌老师进行指导，同时搭配自己专业的研发团队，极具专业化，根据时长走向，定期研发，通过色香味提高顾客满意度，增加好感。

服务优势

有余味预制菜总部提供全方位服务支持，更大程度的方便餐饮行业创业者。