筒骨豆腐干汤（菜干和骨头是天生一对）

广东又迎来了降温天，这次降温强度蛮大的，所以大家出门一定要注意保暖。一说到降温，大家似乎都想着吃火锅，羊肉火锅、牛肉火锅、辣的不辣的都爱吃，由于广东的水土较湿热，所以土生土长的广东人在冬天吃火锅吃多了都容易出现口干舌燥、上火、虚火的情况，就拿我自己来说就是，所以到了冬天，哪怕天气再冷，有时候吃火锅前都会想准备一锅汤，清热去燥的汤，打个底，至少吃完这顿火锅后，上火的情况会得到缓解。

清热去燥，冬天最常用雪梨、银耳、霸王花这些食材来煲汤，广东人始终相信，食物之间有互补，容易上火燥热，就相对应的多喝一些温润去燥的汤水，千万别急着吃一些寒凉（如凉茶）之类的食物，避免虚火上升得更快。

今天小编就和大家分享一道广东的家常清肺去燥的汤，用到的其中一种汤料就是--菜干。一般来说，菜干是用当季的白菜心经过蒸制后晾晒而成，市场上一般杂货店买15-20元一斤，是干货，能保存。菜干有清热、下火的作用，老一辈人常喜欢用它煲粥喝，因为粥也能清润肠胃。用菜干煲汤，那就更家常了，冬天干燥，少不了一碗清肺去燥的菜干汤呢。

食材：菜干3-4棵，眉豆1把，花生1把，猪胫骨400克，胡萝卜1根，蜜枣1颗，盐少许。

做法：

1.首先把菜干用清水提前浸泡，菜干的梗晾晒过后是奶白色的，菜叶呈棕色。先把菜干冲洗干净后，泡菜干的水可以留着一会煲汤用。​

2.猪胫骨洗干净，放入冷水锅中汆烫1分钟，煮出杂质和血沫后捞出冲洗干净。​

3.泡软的菜干切成段，菜干头也别浪费，据老人们说，这菜干头是最下火的部分。胡萝卜削皮后切成滚刀块状。​

4.眉豆和花生清洗干净后，和猪胫骨、胡萝卜以及菜干还有蜜枣，全部放入汤锅中。​

5.大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煲1小时左右即可。煲好的菜干汤有一股淡淡的干菜香味，而且菜干也很吸油脂，尽量用猪胫骨部位煲汤，汤面上的油脂不会太多，喝起来也不会太腻。

眉豆有祛湿的作用，花生顺气健脾，蜜枣微甜味道能提升这锅汤淡淡的甜味，好喝不腻，多喝2碗，整个人的火气都消下去了一大半呢。​

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