豆腐包的豆腐怎么拌馅（素包带油才能满口留香）

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热气腾腾的蒸笼一打开，瞬间能驱散所有寒冷，伸手穿过腾腾雾气，取出一个包子咬上一口，满嘴留香，这就是冬天的最高享受了。今天我们蒸一笼红油豆腐包，有人更爱吃肉包，但是我觉得流油的素包吃起来其实更香！

素包、特别是豆腐包，一般来说味道比较寡淡，但是调馅的时候多加2种油就不一样了，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的温水用手搅拌。

分次添加水，把面全部搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团把面团揉光滑。

然后盖上锅盖或者保鲜膜，发酵1个小时左右。

2.发酵面的时候做包子馅

胡萝卜先切成细丝再切成粒、小葱切成葱花、老豆腐一块用手抓散抓成豆腐泥。

所有馅倒入同一个盆中，加入食盐2克、五香粉2克、鸡粉1克、芝麻香油2克、再加入3克红油和2克老抽来调味上色。

放了油之后吃起来才会香，调料放完以后用勺子搅拌均匀馅料即可。

3. 面团已经发酵好以后内部出现很多小孔，就说明发酵的很成功。

在案板上撒一点面粉取出面团，先揉搓挤压排一下面团里面的空气。

把小孔搓实后搓成条，稍微搓粗一点，然后切成一个一个面剂子，用手按压成圆饼，再用擀面杖擀成稍微厚点的包子皮。

面皮全部擀好以后开始包包子。

拿起一个擀好的面皮，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮的一个边一点一点的折起来。

手间不停旋转，按照这个方法包好所有的包子，摆放在案板上时不能太紧凑，每个包子留点空隙，然后盖上保鲜膜二次发酵10分钟。

10分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。

15分钟后包子已经蒸好，不要打开锅盖，先关火停2分钟后打开锅盖即可。

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