炒青菜秘诀简单青菜鲜嫩入味好吃（不发黄出水翠绿又好吃）

炒青菜怎样做?不发黄出水翠绿又好吃?大厨分享3诀窍，看完明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这到了秋天呀，又是收获的季节，很多青菜都可以吃到啦，比如空心菜，油麦，小油菜，生菜。但很多朋友在家炒出的青菜，发黄出水不翠绿不好吃?那这是为啥呢？

接下来我江一舟，就分享给您，炒青菜不发黄不出水翠绿又好吃的3个诀窍，以及一道非常美味的蒜蓉炒油麦的做法，看完后，相信你以后再炒出的青菜，就会非常美味翠绿又好吃啦，跟着我一块往下看吧。

炒青菜怎样做，不发黄出水翠绿又好吃呢，这第一个诀窍就是，一定要充分地控干水分，很多朋友不把水分控干净，就把青菜下锅炒了，这样炒出的青菜自然会出水，

一出水就会发黄，炒青菜就变成水煮青菜了，所以咱们洗完青菜，一定要用手甩一甩水分，然后放在菜框里，控上个两三分钟的水，这样炒出来才会不发黄出水才好吃。

炒青菜怎样做，不发黄出水翠绿又好吃呢，这第二个诀窍就是，必须要全程大火，很多朋友担心全程大火会把菜炒糊，其实完全没有担心的必要，

因为饭店里的火比家里大多了，也从没有出现青菜被炒糊的现象，所以咱们放心地开大火炒，这样青菜就算出少许的水分，也会被锅内的高温瞬间蒸发掉，自然就会不发黄出水，翠绿又好吃了，您知道了吗？

炒青菜怎样做，不发黄出水翠绿又好吃呢，这最后一个诀窍就是，一定要最后再放盐调味，经常做菜的朋友都知道，盐有让食材渗出水分的特性，比如咱们腌个黄瓜，用白菜包水饺都需要用盐来杀水，

但如果炒青菜，你提前放盐，那么青菜就会出水发黄不好吃，所以咱们一定要最后临出锅时，再放盐鸡精味精调味，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了，你记好了吗？

首先把油麦，切掉老根，摘洗干净后切段，然后，充分地控干水分，再切上点蒜末和葱花，接下来开始上火制作。

首先把锅烧热来点油，把蒜末葱花下锅，开大火炒出香味后，把控干水分的油麦，直接下锅全程大火翻炒一分钟。

一分钟后，咱们再放上一勺盐，一勺鸡精和味精调味，再淋点香油，再次大火翻炒个十秒钟，就可以出锅装盘啦，不发黄不出水，翠绿又好吃，快做起来吧。

怎么样朋友们，看完文章，这次知道炒青菜怎样做，才不会发黄出水，翠绿又好吃了吧？您一定要记好，我分享给您的这3个诀窍，看完后相信您都明白了，我是大厨江一舟，咱们下期见。