味道鲜美的鱼头豆腐汤（好吃到舔盘子的下饭菜汤之鲜鱼头豆腐火锅）

天凉了，来一桌鱼头豆腐火锅，一边咕嘟一边嗦鱼头，再涮个菜喝碗汤，暖暖和和，日子好不惬意。 不过，今日份的鱼头豆腐汤底较往常相比，在鱼鲜汤纯之外又多了些许荤香，做法也非常简单，秘密就是太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料。鲍鱼、母鸡、火腿、海参等等原材料，在慢熬之中焕发多重鲜美风味，加在鱼头豆腐汤内，不仅不会抢味儿，还会让汤底变得更加醇厚鲜美。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo.com/jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时限量速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜鱼头 750克
• 嫩豆腐 400克
• 太太乐原味鲜料酒 （鱼头豆腐锅底用量） 15克
• 生姜片 4片
• 太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包
• 香菜 200克
• 金针菇 300克
• 青蒜 少许
• 章鱼 500克
• 淀粉 50克
• 太太乐鲜鸡汁调味料 24克
• 太太乐原味鲜料酒（章鱼丸用量） 10克
• 蒜泥 10克
• 太太乐头道小磨芝麻香油 20克
• 太太乐鲍汁蚝油 10克
• 香葱 2克
• 香菜 2克
• 白芝麻 10克

做法步骤

1、鱼头洗净后，用厨房纸巾将水擦干；

2、铸铁炖锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透，然后翻身煎另外一面；

3、加少许料酒，生姜片，一次性加入1L开水；

4、加太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包；

5、大火煮开5分钟，转小火炖10分钟；

6、放入切好的豆腐，大火煮开一两分钟，撒上青蒜和香菜，就可以上桌咯；

7、这次鱼头豆腐火锅，我准备了自制的章鱼丸做配菜，做法在下面哦。

8、将章鱼切成小段，放入料理机中，加10克料酒、50克淀粉、24克太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥状；

9、倒入碗内，用手反复摔打，大概10分钟，直至出胶，这一步可以让丸子更加有嚼劲；

10、用大拇指和食指捏出圆形状，放入冷水中；

11、全部挤好后大火煮熟，捞起过冰水即可，涮火锅时，想吃几个就放几个，吃不完的可以放入冰箱冷冻；

12、家常火锅蘸料-蒜泥油碟

13、蒜泥 10克；

14、太太乐鲍汁蚝油10克；

15、香葱2克、香菜2克、白芝麻 10克；

16、太太乐头道小磨芝麻香油 20克；

17、这油碟味道绝赞~咸甜适中，吃火锅再合适不过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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