牡蛎怎么生吃放点什么东西（生蚝和海蛎子）

一提到海蛎子，人们都会想到一个：鲜。每年的12月份至来年的4月份是海蛎子最为肥美好吃的时节，因此，每到冬天大连人的餐桌上都少不了一道“名菜”：酸菜炖海蛎子，一大锅热气腾腾，别提多暖和了。相比论盆吃的海蛎子，它的“兄弟”生蚝明明与其长得很像，但却似乎比海蛎子更“高大上”一些，一个都要四五十块钱呢。那么，海蛎子和生蚝到底有啥不同？让我们来听听营养师怎么说。

虽然长得像 但还真不一样

某医院营养科副主任说，海蛎子和生蚝虽然是两种不同的东西，但它们都是属于牡蛎的一种。牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉、壳、油都可入药。 在北方海域养殖的海蛎子，就是生长了1年的牡蛎；在南方海域养育了2～3年的牡蛎，个头相对较大，大的一个带壳就能在一斤以上，被称作生蚝。

除了价格高 生蚝营养价值也很高

生蚝高蛋白低脂肪，肉质中含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。但其实，生蚝最主要的优点就在于它含有远高于其他食品的成分：锌。一般海蛎子的锌含量每100克约为9.39毫克，而每100克生蚝的锌含量约为71.2毫克，是海蛎子的7～8倍。经常食用生蚝可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、头晕目眩及耳鸣等症状，可以调节神经、稳定情绪、滋补强壮、提高免疫力。

好吃别生吃 爱吃别贪吃

牡蛎的一生都在不停地滤过海水，好这口的人喜欢撬开直接生吃，就为了那股鲜劲儿。但是，不管是海蛎子还是生蚝，如果生长水域水质优良是可以生吃的，但如果不能确定，直接生吃还是有风险的。微生物致病菌污染、重金属污染是生食海产品的主要风险。尤其牡蛎是一种滤食性生物，新鲜牡蛎的腥味基本上是海水的气味，但是牡蛎有比较强的重金属蓄积能力，如果外壳和牡蛎肉闻起来有刺激性异味，在选购时不宜挑选。

牡蛎体内存在寄生虫、海洋弧菌和副溶血性弧菌等，生吃会存在被感染的风险。因此，尽可能食用煮熟的牡蛎，以避免寄生虫带来的危害。一般来说，贝类海产品应在沸水中煮4～5分钟才能彻底杀菌。也不宜与啤酒同吃，容易形成尿路结石。如果自身代谢存在问题，容易诱发痛风，严重时会出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。吃海鲜后不要立即吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状，同时还会影响人体对蛋白质的吸收，最好间隔2小时以上再吃。

这些人千万别吃

孕妇：牡蛎属性微寒，食用过后身体容易虚寒，孕妇以及正处于经期的妇女，要慎重食用。

脾胃不好的人：肠胃不好的人消化系统不佳，生蚝到了胃中无法及时得到消化，会增加肠胃的负担。

“三高”人群、过敏人群：牡蛎虽然口感鲜美，富含营养，但牡蛎也属于发物，皮肤过敏、对海鲜过敏和“三高”人群都应减少食用。

肝病患者：牡蛎虽然肉质软嫩、富含营养，但肝病患者在肝功能异常的情况下，应避免食用。待肝功能恢复正常后可少量食用，最好采用水煮或清蒸的烹饪方式，避免辛辣，注意千万不可生吃。