土豆蒜水的制作方法（居家战疫解锁厨艺）

疫情当前

许多人在家中“足不出户”

参与小区团购和社区发放的蔬菜盲盒

成了很多人获取食材最简单的方式

土豆、胡萝卜、洋葱……

都会在蔬菜包中轮番出现

小体今天就和大家分享

如何利用简单食材

做出一日三餐

今天介绍的食材是“土豆”

土豆的营养价值

土豆是日常生活中非常常见的一种蔬菜，又称为马铃薯、山药蛋，是世界上主要的粮食作物之一。土豆里面含有大量的淀粉和蛋白质以及各种维生素，营养比较丰富，能够为机体提供充足的能量，土豆还含有膳食纤维，能够刺激胃肠道的蠕动，改善便秘的症状。

土豆需要这样保存

1.土豆芽太大，薯皮变绿

这种土豆是绝对不能吃的！这个季节的土豆已进入繁殖阶段，生理发生了很大的变化，土豆的块茎内产生了大量的龙葵素，对人体有害。单纯变绿的土豆也不能吃，这种土豆已产生龙葵素，口感是麻嘴的。

2.刚长出细小的白色嫩芽

这时须立刻将芽挖掉，把皮削得厚一些，洗干净可以食用。同时也可以将削皮后的土豆晾干，用餐巾纸包好，放在食品袋内放入冷藏，随吃随拿。

3.瞪眼（萌动）的土豆

有些土豆拿到家，要仔细观察薯块的芽眼处是否“瞪眼”（即萌动），如发现土豆已开始“蠢蠢欲动”，立刻用报纸包好，最好放在有颜色的食品袋内，放入冰箱在4℃条件下冷藏，最好不要让土豆见光，光会导致薯皮发绿，影响食用价值，完好的土豆也可采用这种方法储存。

土豆可以这么吃

早餐：土豆饼

食材：土豆三个，鸡蛋一个，面粉300克，白胡椒粉适量，精盐适量，葱花少许。

做法：

1.将土豆去皮洗净切成细丝，放入清水中浸泡三分钟，然后用清水多冲洗两到三次；

2.冲洗好的土豆将其沥干水分，向里面打入一个鸡蛋，加入面粉、白胡椒粉、盐，用筷子将其搅拌成絮状；

3.搅拌好的土豆糊加入适量的温水，将其搅拌成拉丝状；

4.电饼铛预热，在上面刷上适量的食用油，油热后用勺子舀一勺土豆糊，然后将其弄成圆形，依次放入电饼铛中。在上面再刷上一层食用油，盖上盖子；

5.煎至两面金黄后，将其慢慢地盛出，在表面撒上少许的葱花即可装盘食用。

早餐：生土豆榨汁

这个做法可以推荐给高血压患者。除了日常服药外，高血压患者还可以将土豆洗净、去皮榨汁喝，土豆所含的钾能取代体内的钠，将钠排出体外，有利于控压、降压。此外，土豆还可以提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

食材：土豆，酸奶，砂糖，蜂蜜等。

做法：

1. 将土豆洗净去皮；

2. 用擦菜板擦成汁或用榨汁机榨成汁；

3. 可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。

午餐：土豆焖饭

食材：土豆，米饭，葱姜蒜，盐，生抽，鸡精，食用油。

做法：

1.将大米洗净，放入电饭锅；

2.将土豆洗净去皮切块，用水清洗掉淀粉；

3.起锅烧油，把土豆炒一下，放入葱姜蒜、生抽、盐等调料；

4.炒好的土豆倒入电饭锅后开始煮饭，煮好后即可装盘。

晚餐：蒸土豆（土豆泥）

蒸土豆对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

食材：土豆1-2个，黑胡椒粉。

做法：

1.将土豆洗净去皮切块；

2.放入蒸锅蒸10分钟后装盘；

3.也可以将蒸好的土豆压成泥；

4. 可适当撒上黑胡椒粉。

零食：空气炸锅炸薯条

空气炸锅可以说是土豆制作的得力助手，风琴土豆片、薯角、薯条等大部分做法原料仅需土豆，再搭配上家常调味即可搞定。

食材：土豆，盐，油。

做法：

1.3个土豆洗净去皮，切条冲水去除表层淀粉；

2.水里加1勺盐，将土豆条泡水中15分钟；

3.捞出后，放沸水中煮3分钟，沥干水分；

4.进冰箱冷藏3小时或冷冻1小时，口感会更脆；

5.空气炸锅底部刷油，175度预热5分钟；

6.放入土豆条，175度烤15分钟，翻面后，200度烤5分钟即可装盘。

足不出户的日子里

我们要利用有限的条件

好好吃饭，坚持居家运动

增强免疫力

抵抗病毒！

部分来源：人民日报、新华社、

上海自然博物馆、淘最厨房、娱乐星角度

编辑：庄琦欣、杨叶

审核：王馨雨

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