广东野菜塘角菜（叶子似菠菜有黄瓜香味）

“夏至一碗汤，不用医生开药方！”

到了夏至节气以后，气温高了，饮食也要跟着变得清淡一些了。而在南方地区，因为湿热的气候环境，从古至今就养成了夏季常煲汤喝的习惯。

尤其是在广东、广西和福建等地区，夏季的时候各种食材煲的靓汤都是餐桌上不可缺少的。也因为这些地方的人爱煲汤，会煲汤，所以他们煲汤的食材也是五花八门，各种奇花异草都能用来煲汤。

之前给大家介绍了牛大力、五指毛桃、土茯苓等，今天再给大家介绍一种很多人见过，却未必认识的植物，它就是大名鼎鼎的地胆头，这也是广东人喜爱的一种煲汤食材，认识一下不吃亏。

地胆头作为一种药材，它的名气还是有的，相信很多人也都有听说过它的大名。在民间也叫它地胆草、苦地胆、土柴胡、天芥菜、草鞋根等等。

有些地方给它取了更霸气的名字，比如很多客家人就叫它地斩头、地斩草等，让不少人会以为这是一种非常厉害的植物，至少会长得非常高大。

但现实却正好相反，地胆头长得一点不高大，并且还是一种非常平凡的植物，可以说是根本就没有什么特点。

它是一种十分矮小的植物，长得和菠菜有几分相似，尤其是它的叶子，几片绿叶是聚生着贴近地面生长的。等到了开花的季节了，会虫中间长出来一根细长的茎，然后在上面会看到少量的几朵红色，或者是白色的小花。

不过如果你采摘下它的叶子，放在手心里用力拍打几下，或者是反复地揉搓，就会闻到一股像黄瓜的香味。在小时候，孩子们去山里放牛、打猪草的时候就经常会采摘它的叶子来玩耍，大家相互采摘几片叶子放到手心里，各自用力拍打它，然后比赛看谁的叶子香味更浓。

但是地胆头虽然有黄瓜的香味，可是它却不能吃，因为味道很苦的，这一点从它的名字中带有一个“胆”字也看得出来。而且如果你把它地下的根茎挖出来，会发现上面长满了各种根须，长得也有几分像人参。

这种植物虽然长得不起眼，但奈何生命力很旺盛，在南方很多的省份都有分布，并且它对生长的环境也不怎么挑剔，在路边、草丛里、荒地上等，几乎都能看到它的身影。

以前只知道地胆头的叶子很好玩，闻起来有黄瓜的香味。而后来去了广东以后，发现它还是很受当地人喜爱的一种煲汤靓货，不光是很多人常去山里采挖它，在市场上还能见到常有人售卖它。而且因为需求量实在是太大了，当地野生的地胆头也很稀少了，目前已经有人开始人工种植它了。

有些人可能不理解了，这种野草在家乡的山上到处都是，怎么可能会有人种植它呢？那是因为在你的家乡没有用地胆头煲汤的习俗，很多人只是见过它却不知道地胆头的价值，自然也就没人去采挖了。

可是在广东地区，它是家喻户晓的一种煲汤食材，很多人就常用它来煲鸭汤、猪脚汤和排骨汤等。而地胆头是一种多年生的植物，煲汤只需要它的根部，而且越是生长的年数久价值就越高，所以随着采挖的人越多，野生的也就越少了。

这个就和很多地方山上的五指毛桃、土茯苓等食材一样，在你的家乡它们到处都是，还没人去采挖。可是在广东这些都要卖到几十块钱一斤，并且还可遇不可求，道理也是一样的。

地胆头煲汤可是非常不错的食材，一般都是用它来煲老鸭汤，因为夏季的时候天气本来就闷热，人也容易上火。

而老鸭煲汤就有下火的作用，搭配上具有清热解毒的地胆头，不仅有很好的下火、祛湿作用，同时地胆头的根茎煲汤味道还很清甜，并且有去油腻的效果，这样喝起来口感更佳。在《广州植物志》中就记载了：“地胆头，治湿热。”

这也是为什么广东、广西和福建等地方的人喜欢用地胆头煲汤的原因，尤其是一些客家人更是对它爱不释手。

另外地胆头不光是可以煲汤，也能直接用来泡水喝。把它清洗干净了，然后用开水泡着喝就可以了。更值得一提的是地胆头还是一种价值很高的药材，常被用来治疗胃病、肝炎、肾炎、支气管炎等病症。

但是也需要注意，并不是人人都适合用它来煲汤喝，比如孕妇这类特殊的人群就不宜饮用。

总的来说，地胆头长得虽然不起眼，但是它的作用是真的不小，尤其是一种藏在身边的难得的滋补品。它的滋补功效是不可小视的，夏季的时候常用它煲汤喝对身体是很有好处的，特别是对于经常熬夜、加班的人群更要多喝！

好了，各位网友们，今天又给大家介绍了一种煲汤的好食材，你们认识它吗？它就是地胆头，家乡有的话可以挖来尝一尝，方法也简单，就是把它的根清洗干净了，记得要去掉叶子，然后和各种食材一起放进去，先大火，然后小火煲一个小时就可以了。