菠萝咕咾肉酸正宗做法（山东大厨教你菠萝咕咾肉）

最近菠萝大量的上市，到处的小商贩或者超市都开始售卖着菠萝，而且菠萝的价格也不是很贵。菠萝里面还有大量的维生素C和其它的微量元素，菠萝作为一种热带水果，受到很多朋友的喜欢，但是削菠萝也是一件比较专业的事情。虽然需要专业的工具，不过掌握了技巧，一样可以自己在家用水果刀将菠萝削得干干净净。如果不会削菠萝的各位朋友，可以点击我的主页观看一下，前面我分享泡菠萝的技巧里面为大家详细讲解了如何正确地削菠萝，还不需要专用工具。

菠萝作为一种热带水果，现在不仅是水果好的大厨，用它来做菜，著名的菠萝咕咾肉，就是一道既经典又好吃的美食。而菠萝咕噜肉的做法有多种多样，最重要的技巧点在于菠萝咕噜肉的料汁，只要掌握了这款料汁的制作方法，就算你是新手小白，也可以简简单单的将这道大菜给制作出来。今天呢，用菠萝来分享菠萝咕噜肉的做法。在炎炎的夏日用菠萝来做这块菠萝咕噜肉，好吃又下饭，酸中带甜，甜而不腻，下面一起来看看我是怎么样制作的吧。

——【开始制作】——

【主料】： 菠萝、里脊肉

【配料】：青、红椒、盐、番茄酱、番茄沙司、白糖、料酒、胡椒粉、

第一步：首先准备适量的里脊肉，将里脊肉改刀切成小块，然后放到盆中清洗一下，将里脊肉清洗干净后开始腌制。

第二步：准备半个菠萝将菠萝改刀，切成小块。菠萝切小块不需要太专业的工具，可以先将菠萝对半切开，然后顺着菠萝横竖的纹理将菠萝分成小块，然后把菠萝皮给去掉，这样就能很轻松的将菠萝的果肉给剔出来。

第三步：准备适量的青、红椒先对半切开，再将青红椒改刀切成菱形小块。

第四步：接下来我们将里脊肉处理一下。先准备一小块的里脊肉，切成薄薄的厚片，再用刀背将里脊肉片拍打一下，这样可以让里脊肉吃的时候更加的入味。再将里脊肉切成一厘米左右的条，最后改刀切成一厘米长的小块。往里脊肉中加一勺料酒，一勺胡椒粉少许的食用盐锻炼一下，将里脊肉腌制10分钟，给里脊肉肉入一下底味。

第五步：下面来调一个最重要的糖醋汁，加入一勺香醋，半勺番茄酱，半勺番茄沙司，一勺白糖，再加入三勺的清水。用勺子将碗中所有的调料搅拌均匀。

第六步：锅中倒入适量的食用油，油温五成热的时候，将里脊肉一个一个地放进去，开中小火开始炸。在炸里脊肉的时候要不停地翻动，防止里脊肉粘连在一起。等到所有的里脊肉漂浮在油面以后，再炸三分钟，给表面上一层金黄色酥壳。

时间到了以后，将锅中的里脊肉捞起控油，然后继续将锅中的油加热到7成热，把里脊肉复炸成金黄酥脆。然后把青、红椒和菠萝倒进锅中过一下油，时间不宜过久，控制在5~6秒就可以了。主要是去除食材的水分，这样能够更好的包裹住汁水。

第七步：锅中留少许底油，把调好的料汁倒进锅中，开小火炒至冒泡时，然后倒入所有的配料，大火翻炒两下，再倒入少许的水淀粉勾芡，让料汁能够均匀地挂在里脊肉和菠萝上面，出锅前加少许的明油，大火翻炒两下就可以出锅了。

这样一道美味又营养的菠萝咕噜肉就做好了，咕噜肉是粤菜的代表菜，它的口味是酸酸甜甜的。最开始是有小荔枝来进行烹饪的，最后又由新派厨师将小荔枝改成了比较大众的菠萝，这都是新创意的美食。不过出来之后，深受到各种朋友和厨师的喜欢，也在饭店里面卖得比较火。喜欢的朋友可以点击收藏试一试，做给家人吃。