四川炒韭黄肉丝的家常做法（春季菜谱韭黄炒肉丝）

韭黄含丰富的 蛋白质 ，糖，矿物质 钙 、 铁 和 磷 ， 维生素A 原、 维生素B2 、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能 增进食欲 ，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但 阴虚 内热及目疾之人忌食。

用料：韭黄，肉丝，淀粉，酱油，泡椒，姜丝，花椒，白醋

韭黄肉丝的做法：

里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽） 加少许盐 加少许白糖 加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉） 加入料酒，一起抓匀称。 PS：有条件的可以加个蛋清，肉会更嫩滑

韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键

泡椒、花椒、姜丝，个人用的仔姜。好吃一些

油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。

最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅

小贴士：醋很关键哦，只需要一点点，但是一定不要忘记滴几滴醋。