农村酸萝卜怎么做不加醋（做酸萝卜不用加醋）

朋友在超市买了散装的酸萝卜说很好吃，想学着自己做，于是就在网上找资料，

网上资料介绍基本都是加醋泡出来的酸味，他学着网上的做法，做出来却不是超市买的那种味道，

于是就问我，我让他在超市买点回来给我尝尝，我一尝味道，就和他说：“这样的萝卜我自己就会做，只是要花点时间”。

当我做好之后数天，让朋友来尝，他说比超市的还好吃，连整坛萝卜都抱走了。

下面就分享一下酸萝卜的做法，酸甜适中，脆爽可口。好吃的东西是要花时间的，要有耐心。

脆爽萝卜

材料：白萝卜1根、食用盐100克、白糖150克、泡椒、红椒

1.准备干净无油的案板和刀，把萝卜外部刷干净，萝卜皮比较粗糙干硬，

我喜欢把萝卜皮去掉，去皮的萝卜更加脆爽，切成条放在大盆里，

加20克盐腌制20分钟，萝卜就会出水，把水倒掉，用手把萝卜条挤出水分，放在干净盆里，

撒白糖30克，就这样反复腌制、挤出水分3-5次，直到萝卜不出水即可。白萝卜水分很多，起码要腌制5次。

最后用清水泡一刻钟挤出水分即可，一定要把水分挤干。

2.准备一个干净密封的玻璃大瓶子，干净无油的锅中加清水烧开，倒食用盐和白糖30-50克，关火晾凉，

自己可以试下味道，有点咸和甜味就行了。

3.萝卜条、泡椒、红椒放入瓶中，晾凉的水倒入瓶中，淹没过萝卜，

夏天密封3-5天的样子就有酸酸的味道了，即可食用。

温馨提示：萝卜发酵出酸味的时间是根据气温，夏天大概3-5天，冬天起码要10天以上，气温越高发酵时间越短。

吃的时候要用干净无油的筷子夹取，瓶盖子一定要密封好保存。

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