清蒸鸦片鱼正宗做法（记住这几个小技巧）

鸦片鱼头，牙片鱼头 鲜嫩酥软，营养丰富，老少皆宜，蒸蒸着吃简单美味。

By 博世立界

用料

• 鸦片鱼头 1个
• 料酒 2汤勺
• 盐 2茶勺
• 鸡精 半茶勺
• 姜 3片
• 葱花 一把
• 色拉油 2勺
• 大蒜头 2粒
• 蒸鱼豉油 3勺

做法步骤

1、一个鸦片鱼头从下方切开，除去鱼鳃清洗干净

2、鸦片鱼没有鱼鳞，清洗很方便

3、表面撒少许盐，淋上料酒，大蒜末和姜丝腌制10分钟

4、蒸的时候姜蒜都放到鱼头下面，再放个葱结

5、放入蒸箱或者蒸架，水沸腾上汽后15分钟

6、取出蒸好的鱼头，去掉葱结和姜蒜

7、倒掉多余的汤汁，(汁水太多腥味比较重，而且会冲淡蒸鱼豉油的味道)

8、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花(喜欢辣味的可以放一些油泼辣子)，烧锅油热后均匀浇在葱花上，一道葱油蒸鸦片鱼头大功告成了！简单方便一学就会。

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