冻过的牛肉怎么炖才好吃（今天我给家人做牛肉）

大雪要进补，今天我给家人做牛肉，嫩滑入味，暖胃驱寒又滋补。

杭椒牛柳是浙江菜中的一道传经典菜肴，其中杭椒口感不辣，而且清脆爽口，牛柳嫩滑入味，特别的下饭。之前带孩子在外吃饭时，我时常会点一道杭椒牛柳，价格有点小贵，但想着这菜孩子喜欢吃又有营养，贵就贵点吧。但有时真得很失望，不但分量少得可怜，而且牛柳根本嚼不动，真是可惜了一盘好菜。后来我在家尝试过之后，一开始没掌握诀窍也做不好，现在知道了这牛柳要怎样做才鲜香嫩滑，做起来一点也不复杂嘛，什么时候想吃了就自己在家做，不但好吃还经济实惠。

大雪了，天气越来越寒冷了，正是给身体进补的好时节。天冷人也会犯懒，那就做杭椒牛柳吧，简便快捷，又营养。杭椒能温中散寒，口感脆爽，吃牛柳能暖胃，还能强健筋骨，促进生长发育，特别这个天气吃。赶紧动手为家人做一做吧，牛柳不想自己切可以买现成的，或者买的时候让师傅帮忙切好，回家直接腌制，下锅几分钟就做好了，特方便。今天我要与大家分享的就是嫩滑入味的杭椒牛柳，具体做法请看下文。

【杭椒牛柳】

所需食材：

牛里脊200克，杭椒1个，胡萝卜1块，大蒜2瓣，生姜2片，玉米淀粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐1匙，白糖1匙，食用油适量。

步骤如下：

1、准备食材，将牛里脊用清水浸泡出血水，清洗干净，杭椒和胡萝卜分别清洗干净切好备用。

2、将牛里脊切好（用刀从垂直于纹理的方向切下，嫌麻烦的可以直接买切好的），用玉米淀粉、生抽、蚝油、盐和少许油抓腌一下，静置15分钟左右。

3、热锅冷油（油稍微多一点，防粘锅），放入腌制好的牛柳，快速翻炒，变色后，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入姜、蒜和杭椒、胡萝卜，翻炒出香，断生。

5、加入牛柳继续翻炒均匀，加入少许白糖提味，淋入少许淀粉水，翻炒均匀即可出锅。喜欢黑椒味的，可以加入黑胡椒粉调味即可。

鲜香滑嫩的杭椒牛柳出锅了，香气四溢，闻着就让人味蕾大开，很诱人，一顿饭我们娘俩就这一盘菜就够了，吃得又饱又暖。好了，今天的杭椒牛柳就分享到这里，您学会了吗？天冷了，给家人做一做，鲜香又滋补。

温馨小贴士：

1、切牛肉要横切片，竖切条（从垂直于牛肉纹理方向下刀，不要切太细），这样做出来的牛柳易烂熟，不塞牙。

2、牛柳要提前腌制才能嫩滑入味。

3、牛柳下锅滑炒要迅速，要快。

感谢您的阅读，我是咩咩小厨。如果您有不同的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱。如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。