巴中虾米汤的制作方法 巴中人都知道的一道菜

虾米汤，是巴中独有的一道菜。说它独有，是因为在中国其它任何地方都找不到这道菜的影子。

成都人误以为是“泡蛋汤”，或者是“煎蛋汤”；广州人误以为是虾子海鲜汤。实际上它的食材并不复杂，由土鸡蛋、葱姜蒜、芫荽、菜籽油、芡粉等组成。

虾米汤

这道菜有悠久的历史，一直是川东北餐桌上必不可缺的一道配菜。一直是一个重要的配角。虽然不像大鱼大肉那样长期占据着席桌上显赫的地位，但长期以来，它配菜的地位家喻户晓妇孺皆知，也就是说你一旦进入巴中的美食王国，它必定会在你的食谱中闪现。

单独用勺子喝，也有一番风味，——趁着滚烫，用汤勺沿着汤碗边沿深入进去慢慢舀起一勺，不能一下全部入口，需要不断地用舌苔去舔噬，直到不是非常烫舌，再慢慢吞食。葱姜蒜和芫荽散发出的浓浓的独特的味道，在口腔和喉咙之间回荡，实在是经久弥香。——也可以直接用汤勺盛到饭碗，混合着米饭，这样可以快速降低汤的温度，迅速进餐。饭和着汤，鲜美无比。

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本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。虾米汤由南江县金山大酒店制作。）