做焖面的面条硬点还是软点（焖面想做好吃有技巧）

美食常常因地域多少有些不同，北方人还是挺喜欢吃焖面的，菜与面结合，焖出的面柔软有水份却不腻不油,有肉有菜一锅出！我第一次吃铁锅焖面，是在上大学的时候，但自从那次品尝，叫我念念不忘。焖面好吃的关键一个就是面条，还有一点就是要放肉才好吃。

现在很多饭店里都有焖面，而且种类特别多，有排骨的，鸡肉的等等，我还是最偏爱吃五花肉豆角焖面。最近不外出，家里剩下来鸡腿和土豆，就顺手拿他俩做个香喷喷的焖面。土豆是大小朋友的最爱，鸡腿营养丰富，比鸡肉要好吃。

焖面时添加的蔬菜其实也是随时令选取的，主要掌握选取的菜不易熟就早点放，先把菜炒至5成熟，再把面条放进锅中，加水一起焖，盖锅盖调小火，要焖15分钟以上，荤素搭配，主食也有了，一家人围在一起吃既简单又营养。

焖面是利用水蒸汽将面条焖熟，焖面好吃就要做到面条上色，焖得够软，焖好面条不松散，我觉得用不粘锅或者电饭煲制作比较容易成功。作为一个肉食动物，所以我放3个鸡腿，最为称赞的是里面的土豆块，简直是入口即化，轻轻一抿就成土豆泥，真是太有滋味了！

土豆1个、鸡腿3个、鲜面条150克

1.土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色

2.鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫

3.绰水后的鸡腿用水清洗干净待用

4.锅里放适量油烧热，倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色

5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒

6.倒下切好的土豆块，大火翻炒

7.加入开水，没过食材煮沸（水量要多些，因为后面要焖面很吃水）

8.放入面条，盖上盖子把面条焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟

9.等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将面与菜完全拌匀关火，再焖两分钟即可。

超级好吃的鸡腿土豆焖面就做好了，喜欢大蒜的可以就着大蒜，非常美味

焖面比较省时省力，主要是利用锅子的保温能力来把生面焖熟

做好的焖面有着根根分明的外观，口感干爽入味

面条筋道，油香味浓，饭菜全有，省事美味

1.面的量不要放多，否则容易粘团。主要看锅，锅有多大料放多少
2.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快

3.最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。

4.如果面条快熟了可汁水还有多，就打开锅盖让水快点蒸发。 2、焖煮时，记得要不时搅拌一下面条，以免粘锅。

5.土豆比较好熟，所以在炒制的时候放的晚。

6.具体焖几分钟，要根据自己的面条粗细程度来决定

7.焖面必须小火不粘锅，最后也要用筷子搅拌均匀（锅铲不好搅拌）

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