做焖面的面条硬点还是软点(焖面想做好吃有技巧)

美食常常因地域多少有些不同,北方人还是挺喜欢吃焖面的,菜与面结合,焖出的面柔软有水份却不腻不油,有肉有菜一锅出!我第一次吃铁锅焖面,是在上大学的时候,但自从那次品尝,叫我念念不忘。焖面好吃的关键一个就是面条,还有一点就是要放肉才好吃。

现在很多饭店里都有焖面,而且种类特别多,有排骨的,鸡肉的等等,我还是最偏爱吃五花肉豆角焖面。最近不外出,家里剩下来鸡腿和土豆,就顺手拿他俩做个香喷喷的焖面。土豆是大小朋友的最爱,鸡腿营养丰富,比鸡肉要好吃。

做焖面的面条硬点还是软点(焖面想做好吃有技巧)(1)

焖面时添加的蔬菜其实也是随时令选取的,主要掌握选取的菜不易熟就早点放,先把菜炒至5成熟,再把面条放进锅中,加水一起焖,盖锅盖调小火,要焖15分钟以上,荤素搭配,主食也有了,一家人围在一起吃既简单又营养。

焖面是利用水蒸汽将面条焖熟,焖面好吃就要做到面条上色,焖得够软,焖好面条不松散,我觉得用不粘锅或者电饭煲制作比较容易成功。作为一个肉食动物,所以我放3个鸡腿,最为称赞的是里面的土豆块,简直是入口即化,轻轻一抿就成土豆泥,真是太有滋味了!

做焖面的面条硬点还是软点(焖面想做好吃有技巧)(2)

食材

土豆1个、鸡腿3个、鲜面条150克


做法

1.土豆去皮切成滚刀块,用水泡上,防止土豆变色

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2.鸡腿剁小块,凉水下锅,放入1勺料酒去腥,烧开撇出血沫

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3.绰水后的鸡腿用水清洗干净待用

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4.锅里放适量油烧热,倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色

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5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色,放入葱姜蒜、干辣椒

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6.倒下切好的土豆块,大火翻炒

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7.加入开水,没过食材煮沸(水量要多些,因为后面要焖面很吃水)

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8.放入面条,盖上盖子把面条焖熟,中火焖15分钟,用热气把面焖熟

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9.等汤汁差不多快干了,揭盖用筷子翻翻面条,放入青红椒,将面与菜完全拌匀关火,再焖两分钟即可。

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超级好吃的鸡腿土豆焖面就做好了,喜欢大蒜的可以就着大蒜,非常美味

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焖面比较省时省力,主要是利用锅子的保温能力来把生面焖熟

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做好的焖面有着根根分明的外观,口感干爽入味

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面条筋道,油香味浓,饭菜全有,省事美味

做焖面的面条硬点还是软点(焖面想做好吃有技巧)(15)

小贴士

1.面的量不要放多,否则容易粘团。主要看锅,锅有多大料放多少
2.焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快

3.最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。

4.如果面条快熟了可汁水还有多,就打开锅盖让水快点蒸发。 2、焖煮时,记得要不时搅拌一下面条,以免粘锅。

5.土豆比较好熟,所以在炒制的时候放的晚。

6.具体焖几分钟,要根据自己的面条粗细程度来决定

7.焖面必须小火不粘锅,最后也要用筷子搅拌均匀(锅铲不好搅拌)


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