爆炒三丁的做法好吃程度不输饭店（就做这道炒三丁）

今天是小长假的第二天，因为非常时期不能出京，我在网上又看了看北京周边，想着在附近公园的人应该不少，带老人出去也会各种担心，和家人一商量，索性就和平时周末一样度过。

复工后我和先生都挺忙碌，赶上周末也会去看看双方老人，日子就这么到了四月，小长假的第一天是举国哀悼日。我俩早饭后就一起戴着口罩在小区里快步走，取了两次快递，临近十点的时候看到小区里的花园中有了不少人。三分钟的哀悼时间，室外运动和锻炼的人都安静下来，我们以自己的方式哀悼逝者，相信生生不息、坚强团结的国人，一定可以一起渡过这段最艰难的时期，一起迎接美好的未来。

客户这几天也是休息，所以我也难得不用码字了，更可以按照家人的口味喜好，而不是合作项目的食谱来做一些美食。假日第二天，买到了新上市的红皮土豆，价格还不贵才2元一斤。之前买的旧土豆还剩余两个，和先生一商量，就做两个人都很爱吃的炒三丁，简单又下饭。

这种炒三丁，其实不一定就是三种食材，但使用的所有食材都会统一切成小丁，加入生抽、蚝油等翻炒，口感咸香诱人，一般用到的蔬菜有土豆、香菇、胡萝卜、黄瓜、莴苣、洋葱、芹菜、干辣椒等，所以即使是不同季节，都可以做下饭的炒三丁，买到什么时候就做哪些，这样也很省心，做起来没难度。

于是假日第二天的中午，一道加入了香菇的炒三丁，香气更浓郁，营养更均衡，我又炒了一道小油菜，拍了黄瓜做了凉拌菜，制作时间不过半个多小时，两个人吃的很舒心。

【香菇炒三丁】

食材准备：

五花肉100克

莴苣半根

土豆1个

香菇6朵

干辣椒4个

葱末适量

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、准备好需要的食材，炒三丁用莴苣很是好吃，口感脆甜脆甜的，菌菇类用香菇或者口蘑都可以，切的肉丁最好带些肥肉，这样吃起来更香，来几个干辣椒剪成段，微辣的口感更能刺激食欲。

2、炒锅内放入一小勺食用油，烧热后倒入肉丁，中火翻炒变色后倒入葱末爆香，再来一勺料酒翻炒均匀。

3、接着倒入土豆丁和干辣椒，倒入一大勺生抽炒匀，这时候看看汤汁，如果较少就倒入些许温水，盖盖子焖2分钟，把土豆丁焖个半熟。

4、时间到了就倒入香菇丁和莴苣丁，倒入一大勺蚝油，来些糖，炒匀后尝尝味道再酌情放盐。

5、食材都放齐后，再炒个两分钟就可以出锅了。

6、多蒸一些米饭，这样拌饭吃太香了。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾