布朗尼面包（帕尼尼面包）

中种:高粉210克、水120克、盐1克、酵母2克。

主面团:

高粉40克，全麦粉50克，纯牛奶65克，细砂糖20克，

盐1克，酵母1克，无盐奶油24克

表面装饰:胚芽粉适量

夹馅:汉堡肉饼、芝士片、煎鸡蛋、生菜、沙拉酱、番茄酱。

1、先将中种材料中的酵母溶于水中;

2、待酵母全部溶于水后混合中种材料中的高粉和盐用手揉成表面光滑的面团;

3、覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用;

4、制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手死撕成小块后和主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌;

5、搅拌至表面光滑放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段;

6、取出滚圆后松弛25min;

7、松弛完毕后，把面团平均切割成合适大小，每份小面团再次滚圆松弛10min(大约130g一个，分四个);

8、取一个面团，用擀面杖轻轻擀成扁圆形后放入装有胚胎芽的小盆，再让面团表面裹满胚芽;

9、放入方形磨具，将模具放到温暖潮湿的地方，进行最后发酵;

10、第二次发酵完成后，表面适当喷水;

11、送入预热好的德普烤箱，烘烤约15min左右;

12、置凉后横切面切开，加入夹心材料即可;

13、帕尼尼面包完成了。

帕尼尼面包做法的小贴士

1、烤制面包的时候，进烤箱前喷水可使面包表面香脆可口。

2、夹心的材料可以根据自己的爱好进行更换。

帕尼尼面包的营养价值盘点

帕尼尼面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多种多样，易于消化、吸收，延缓机体衰老，食用方便，在生活中颇受人们喜爱。帕尼尼面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益于身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接的减少摄取。同样帕尼尼面包也有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

帕尼尼面包的食用禁忌

1、帕尼尼面包要尽量避免加入20%~30%的黄油或起酥油，否则形成特殊的层状结构后。虽它的口感酥香柔软，非常美味可口，但因为饱和脂肪和热量实在是太多了，而且可能含对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

2、帕尼尼面包避免加入的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，否则不宜多食。