手抓饼疙瘩汤配方（吃烙饼必配汆丸子汤）

【今日食谱】：冬瓜汆丸子

蒙娃姥爷做的冬瓜汆丸子

蒙娃姥爷地道北京颐和园一带的老北京

做的饭菜味道重，酱油色重

如果是海淀大街往北，颐和园再往北一丢丢

熟识的人都知道，那里俗称海淀山后地区

蒙娃姥姥的娘家就在这里

饭食也是重口味

我这里叙述的，不能代表所有海淀北部山区的人民

只代表我们家吧

这些年，好像大家都注重健康，通讯的发达

使得老一辈的山后人民（我们家的一众亲属），也都渐渐的活动了心思

把习惯的口味慢慢的改变

健康的身体还是最重要的

不过，总有个例

蒙娃姥爷的冬瓜汆丸子，总也做不到清淡

颜色重，味道却极佳

因此，在我们一次次的赞扬声中，蒙娃姥爷的这道色重的冬瓜丸子汤，一直做了几十年，经久不衰

冬瓜汆丸子是我家吃烙饼的标配，一般早上上班前，蒙娃姥爷就会说上一句，今天晚上吃什么，若遇到“今天晚上吃烙饼”，不用想，今天晚上烙饼摊鸡蛋，配冬瓜汆丸子，铁三角

【食谱】：

冬瓜适量、肉馅、大葱、香菜、盐、糖、生抽、老抽、香油

【步骤】：

1、五花肉剁成肉馅，这样吃起来很有感觉（蒙娃姥爷就是用五花肉剁的肉馅，老人，不怕麻烦，给儿女做饭，他开心，这份情我们领，捧场），或者直接买肉馅，备用；

2、大葱切成葱花，备用；

3、肉馅中放入盐、糖、香油、生抽（喜欢色重的放适量老抽），用筷子，最好用4只筷子，团结起来力量大，顺时针搅拌，一直搅拌成肉泥（大家都会的肉馅制作方法），最后放入葱花，搅拌均匀即可；

4、冬瓜去皮，掏出中间的籽，清洗干净；

5、冬瓜切成片，备用；

6、炒锅中放油，油8成热，放入葱花爆香，放入冬瓜片，翻炒；

7、冬瓜片翻炒至软，略微出汤，倒入温开水，没过冬瓜；

8、水滚后，调成小火，用手挤成肉丸子，放入沸水上，不要搅；

9、全部挤好丸子后，盖上锅盖，大约5分钟，用手晃晃锅，大约10分钟左右，丸子基本熟了；

10、此时，可以撒一点盐，不用太多，丸子就是咸的，根据自家口味，可以先尝尝汤的咸淡再调味；（蒙娃姥爷的汤没放酱油，可以颜色很重，都是丸子惹的祸，老人家这么大岁数，还在给我们做饭，唯有感恩，丸子汤好不好喝，全靠丸子撑场子）

11、出锅后，撒上香菜，一级香；

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