发芽后有毒食物（有些食物发芽后酷似砒霜）

夏季到了，高温多雨的天气越来越多，很多买回来的食物不容易保存，很多食物容易发芽，很多人不知道食物发芽后能不能使用，很多因为误食而丧命。

有哪些食物发芽后不能食用呢？

1、板栗

板栗能烹制的菜肴很多，如栗子排骨汤、酱爆栗子肉丁、板栗红枣烧羊肉（或牛肉）、板栗蒸土鸡、栗子扒白菜、乌骨鸡炖板栗、香菇炒栗子等。也有人很爱吃板栗，板栗中也含有很多营养成分，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

2、土豆

土豆不管是在夏季还是冬季都是大家爱吃的一个蔬菜，酸辣土豆丝每次必点菜品。

土豆中含有黄曲霉毒素或龙葵素。龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，能溶于水，有腐蚀性和溶血性，加热后能分解破坏醋酸。日常生活中一百克土豆含有10毫克左右的龙葵素，食用后不会有中毒反应。而发芽的土豆，龙葵素含量大幅增加，一百克土豆中含有500毫克龙葵素，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒，出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

3、红薯

红薯北方俗称地瓜。红薯中含有丰富的维生素A、B、C、E、胡萝卜素、，含有的淀粉也是人体容易吸收的淀粉。

红薯发芽后有什么危害呢。

红薯发芽后容易受黑斑病菌污染，其变现是表皮呈褐色或黑色斑点，黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，高温加热后，黑斑病菌的生物活性也不会被破坏。食用红薯后不论生熟，很容易会引起中毒，会出现恶心、呕吐、腹泻、头疼、高烧、干咳、神志不清，而且还会损害肝脏功能，甚至死亡，发芽后的红薯一定不要食用。

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小编iashui

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