舌尖上的山林里的美食（舌尖上柴桑-柴桑美食连载专栏）

号外消息！

本人创作的柴桑去系列美食故事将在今日头条九江新媒进行连载，欢迎有美食故事的乡村以及酒店、餐饮等行业推荐自己特色菜肴，我会逐一上门采访拍摄和推广。

舌尖上柴桑美食

文：桂孝树

当你在外漂泊时，当你远离你的亲人和朋友在外工作时，那沉甸甸的乡愁如同席慕容笔下一棵没有年轮的树，更似诗人余光中所说乡愁是一枚小小的邮票。有人说乡愁是一只温润的瓷碗，汤在里头，我在这头。在外漂泊近20年那浓郁的乡愁化作舌尖上的思念，一头系着久别的家乡，一头系着割舍不断的亲情。

一部舌尖上的中国，不知勾起多少国人对美食的渴望与期盼，中华美食源远流长，柴桑古城文化同样博大精深。各色各样的精美小食，即像是上天赐给人们的小礼物，更是千百年来经历无数劳动人民智慧和心血的艺术结晶品。每一座文化名城和旅游胜地总有与之相配套的名味小吃。

一方水土养一方人，每个人的舌尖就是一个故乡，每个人的餐桌都给“家乡菜”预留了一个位置。童年时我们对那垂涎欲滴的小吃难以忘怀，即便是母亲做的几道普通的家常便菜，却总是出现在梦中。古称江洲的柴桑区拥有2200多年深厚的文化沉淀，是典型的江南鱼米之乡。风景秀丽的庐山与之做伴，浩浩长江之水和中国第一湖鄱阳湖的水在此交汇，独特的地缘文化注定了这里是一个美食的聚散地。

一部舌尖上的柴桑系列美食将给人们带来的是那令人回味无穷的柴桑各地美食，嗅着这股舌尖上的乡愁，去探寻散落在乡村里的柴桑美食味道。不仅用眼睛欣赏柴桑美景，还要用舌头去尝味柴桑特色小吃，更是用心去体味这份独属于各地的乡村美食。每一道美味都有着深深的文化内涵，并以其精彩故事美文形式走进世人面前，从而勾起人们舌尖上的渴望。

如果你想到柴桑来旅游，你想了解柴桑地方民俗文化和传统的乡村美食，那么就请你追着《舌尖上柴桑美食》的脚步走进柴桑去每一个角落，一起去看来自乡村最质朴烟火味道，在美丽的庐山之巅，在秀丽的城门湖、赤湖之边、在古老而又焕发青春的柴桑城里品味别样的“舌尖情怀”吧！

一本舌尖上柴桑美食不仅让外地的游客更加清楚地了解九江各地的美食文化，同样也让置身他乡为异客的九江朋友能够自己动手吃到地道的家乡味道，从而缓解了深深地乡愁。

书中一篇篇美食文章充分挖掘了柴桑各地的特色美食文化内涵，以及传统制作方法。而且都是简单易学的，你只要买好食材，在家自己动动手就可以吃到家乡的味道！

品味柴桑特色小吃，无论是那浓香四溢的云雾茶，还是那香甜可口的城子镇红糖烧饼等定会让你的舌尖生津，口留余香，吃罢各地特色小吃，观赏柴桑古城和庐山美景，那庐山神韵的美丽，鄱湖水乡的妖娆，定会让你有了不辞长做柴桑人的想法。

第一章

1、暖心的涌泉油面老母鸡

2、朱元璋与涌泉野山茶油

3、涌泉油面

4、美味涌泉枫树黄牛肉

5、涌泉特色糯米饭

美丽的涌泉欢迎你

我想去涌泉，听听涌泉洞清泉流淌的歌声，看看枫树村里那漫山遍野的桃花，到戴山古村落里来一次寻梦古桥，品味一下涌泉特色油面老母鸡。仙境有路，桃源可访，这里是“洞府之乡”——涌泉乡。

涌泉乡，是江西省九江市柴桑区下辖的一个乡，毗邻长江，因泉以名，全境属典型的江南丘陵山区。辖内风光秀丽，自然环境优越，人文文化丰富，是修心养性、寻幽探胜的好地方。

涌泉因青山而美丽，涌泉因汩泉而有灵气，涌泉因桥而添神韵。桥承载着过去，铭记着现在，憧憬着未来！家乡之桥，数不胜数，分布四方，形态各异，各具特色，各有千秋。戴山古石桥，历史悠久，苔丝屡屡，高而拱，如彩虹横卧。立在桥上，任清溪潺潺，观云卷云舒，看雀舞鹰飞，神清气爽，宠辱皆忘；春观山花竞放，夏览青山叠翠，秋观漫山霜叶，冬赏白雪皑皑，无不让人赏心悦目顿生流连忘返之感！

涌泉乡的千亩油桃颇为壮观，每当花开时期，千亩油桃万花齐放的壮观景象，仿佛真的进入了桃花源，空旷的田野里，嗅着眼前的芬芳，眺望远方的青山，混觉苍穹亦是青山，空气弥漫香甜。放眼看去，满坡的红桃树，开满鲜红的桃花，桃花我是经常见的，但如此红艳的桃花我还是平生第一次见，它们一朵接着一朵开放着，有的花瓣全展开了，有的才展开两三片花瓣儿，它们象是含羞的姑娘，默默不语，显得秀丽而又端庄 。

而早有盛名的黄洞村油菜花，在花开的季节，那随风翻涌的金灿海洋，那层次分明的黄绿地毯，总是吸引大批旅游者来此拍照欣赏，他们徜徉在花的海洋里和大自然亲密接触，微风拂过，和着花香在耳鬓鼻尖，像是恋人的轻吻、呢喃 。远远望去，朦胧的大山，笼罩着一层轻纱，影影绰绰，在飘渺的云烟中忽远忽近，若即若离，就像是几笔淡墨，抹在蓝色的天边；走进观来，朴素的山石像乖巧的童子迎立左右，葱郁的树木伴着山泉叮咚欢唱，微白的天空下，群山苍黑似铁，庄严、肃穆。雨后青山，整个山坡都是苍翠欲滴的浓绿，没来得及散尽的雾气像淡雅丝绸，一缕缕地缠在它的腰间，阳光把每片叶子上的雨滴，都变成了五彩的珍珠，像是要特意给涌泉王后制作凤冠。远望，恍如仙境，近观，世外桃源。

涌泉油面是淳朴的山民用纯手工制作的山药油面，也因此被称之为“涌泉手工山药油面”。其做工之精细，食药之精妙，无不令外来游客拍案叫绝。它细腻光滑，挂起来像瀑布，吃起来忘评价；它柔丝百转，烹调时如天女翩舞，入腹后还梦绕魂牵。如此色香味全，再伴随健脾胃、降血压、祛风寒、催母乳等功效，这般上好佳品，试问谁能忍住它的诱惑？谁能忍心把它忘却？与涌泉油面相得益彰的涌泉葡萄，也是区内美味界的“一霸”。它那亮晶晶、圆溜溜的模样，在阳光照耀下透出淡雅光芒，毫不避讳自己的清新可爱，若轻轻地揭开它的外衣,便呈现出一个嫩嫩的半透明的果肉，那散发出的迷人味儿,让人口水“飞流直下三千尺”，要是一口咬去，定得满嘴香甜......

黑瓦白墙别致小院，小桥流水淳朴人家，百年古树、遍野山花，宁静侯振幽香。走在古村的路上，被周围满目的青绿包围，抚摸着墙上的印迹，想象着过往的时光，岁月在这古村沉淀下来的美等在这里。戴山叠翠，涌泉奔流。美味飘香枫树下，那是一段时光一个时代的记忆；脉络分明的新村，正朝我们大步走来。

1、暖心的涌泉油面老母鸡

每年冬天农闲季节，在涌泉乡下家家户户都忙着做油面，那纯手工制作的油面，细如发丝，具有爽而不腻，滑而不糊、口感不粘，易于消化等特点，深受当地百姓喜欢。

把手工制作的油面作为主食加入，选用的是天然放养土鸡，加以香菇、黄花菜等辅料熬制。面条吸收了鸡汤的香醇，鸡汤因为面条而减少了油腻感，美味鲜香直观可见，面条入口即化、鸡汤醇而不腻。而今油面老母鸡汤是涌泉当地一道传统的美食，无论是喝汤还是作为主食，油面老母鸡都是不二选择。家养的老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，从而让鸡汤味道更鲜美。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。油面和老母鸡是孕妇补充奶水的良品，而且老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。在农村谁家媳妇生孩子，亲戚朋友前来看望必少不了三五斤油面和一只老母鸡。

冬天里多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。

（下期推出涌泉野山茶油故事，欢迎关注公众号观看！）