江西炒粉怎么做不硬（做出的江西炒粉既美味）

江西炒粉是江西省特色传统名点，很多在外地工作的江西人想吃炒粉时，会自己在家里做炒粉，但是炒粉时经常会出现粘锅的现象，炒的粉变成一块一块的，还有很多粘在锅上。怎么办呢？

下面介绍炒粉时不粘锅的正确做法：

1、 要用正宗的江西米粉沸水煮6-8分熟，捞出沥干水，并用冷水冲洗一遍，挑散存放。

2、 大火烧热锅，再放油烧热，接着先炒好配料，再下米粉快炒拌匀即起，这样做的炒米粉不会粘锅也不会烂，而且不会糊也成条。

整个过程的要点是“热锅凉油，翻炒不停”。