如何做正宗的白切鸡（白切鸡的烹饪方法）

原料：鸡1只、香菜5克辅料：酱油25克、麻油10克，今天小编就来说说关于如何做正宗的白切鸡?下面更多详细答案一起来看看吧!

如何做正宗的白切鸡

原料：鸡1只、香菜5克。辅料：酱油25克、麻油10克。

油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。

将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用。

另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边，然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形；上面放上香菜。

酱油分装两小碟，加入麻油，同白切鸡一起上席蘸吃即可。