酱香腔骨做法 酱腔骨的做法

用料

腔骨 1200g 葱段 2段 姜片 3-4片 生抽 30g 老抽 20g 黄豆酱 100g 糖 15g 料酒 20g 大料 2粒 桂皮 1小块

腔骨用清水侵泡1小时，可以让骨头里面的血液析出。泡腔骨的血水倒掉，锅内接清水没过腔骨，放入葱段姜片，不断的撇去浮沫。

倒入老抽、生抽、黄豆酱，料酒、糖、大料、桂皮。如果还有浮沫的话，继续撇干净，改小火，加锅盖，焖煮1小时，打开盖子，大火收汤。这个时候，注意不要让锅糊了，人不要离开。

小贴士：老抽、生抽、黄豆酱都是有咸味的，所以没有加盐，如果口重的，可以再加一点。

汤汁收到在肉的一半位置的时候，就好了。出锅以后，把剩余的汤汁，浇在肉上，撒上葱花，就可以了。

小贴士

1、腔骨和排骨相比，首先便宜和很多，而且脂肪相对较少，瘦肉更多。

2、这个方子的酱腔骨，做法比较简单，都可以尝试一下。