炒菜放鸡精还用味精吗(炒菜为什么既要放味精又要放鸡精)

大家平常炒菜时,既要放味精还要放鸡精,为什么要同时放两种调料,味精和鸡精有什么不同吗?

1,二者的制作工艺不同

味精是以粮食为原料,经过发酵,干燥,提炼成结晶状,化学名为谷氨酸钠,本质上是一种氨基酸!

谷氨酸钠是一种天然氨基酸,大量存在于我们的天然食物中,尤其是肉类豆类食物中均含有谷氨酸钠,属于天然的蛋白质提取物!

炒菜放鸡精还用味精吗(炒菜为什么既要放味精又要放鸡精)(1)

2,鸡精是一种复合调味品,鸡精的主要成份是谷氨酸钠,再加一些辛香料,白砂糖,食用盐,食品添加剂核黄素等复配加工而成!

3,鸡精里没有“鸡”,鸡精就等于味精加了食用盐和一些纯鲜味的物质,比如橙味和甘酸,用以提鲜,鸡精的鲜味要远远高于味精!

4,鸡精口感好,但添加剂成份多,含盐量高,味精的口感更纯正!

炒菜放鸡精还用味精吗(炒菜为什么既要放味精又要放鸡精)(2)

5,味精价格更实惠,同样250克的精味只要6-7元,鸡精的价格要12-15元,价格相差了一倍多!

6,用鸡熬汤喝,是鸡汤更有营养还是鸡肉更有营养呢?

生病的人,家人常常用母鸡熬汤给病人补充营养,鸡汤味道鲜美,很多人认为鸡汤更有营养,其实鸡汤里面的鲜味就是谷氨酸钠,真正有营养的动物蛋白就是鸡肉,鸡肉才是更有营养的!

炒菜放鸡精还用味精吗(炒菜为什么既要放味精又要放鸡精)(3)

大家炒菜时是否要同时放味精和鸡精呢,是否有这个必要两种调味品都要放呢?

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