30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


孜然排骨

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(1)

食材:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

做法:

1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;

2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;

3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。


猪肉炖豆角

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(2)

材料:五花肉200克、豆角120克、姜片、蒜末、葱段、盐2克、鸡粉2克、白糖4克、南乳5克、料酒、生抽、老抽、油适量

做法

1、洗净的豆角切成段。

2、锅中加水烧开,加入少许食用油、盐。

3、放入豆角搅匀,煮1分钟,捞出。

4、起锅烧油,放入五花肉,炒至出油。

5、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6、再加入料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8、盖上锅盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。

9、揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟。

10、放入少许葱段炒香即可出锅。


干烧笋

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(3)

原料:笋1个、豆瓣,胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法:1、首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下。

2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。


爆炒花甲

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(4)

食材 :花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油

做法:1、花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右;

2、半小时后(时间长点更好)清洗花甲,直到水见清为止;

3、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出;

4、葱姜蒜干辣椒韭菜切成沫;

5、配置酱汁:一勺半辣椒酱,一勺黄豆酱,两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐;

6、锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了;

7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁;

8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫,出锅前倒入水淀粉即可。


剁椒焖鸡翅

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(5)

材料:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法:

1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、 放入剁椒,炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、 注入适量清水,没过鸡翅。

8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

10、 用大火收汁,倒入水淀粉。

11、 用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。


辣味干炒牛河

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(6)

材料:鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。

做法:

1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末;

2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开;

3、热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出;

4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起;

5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀;

6、最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可;

7、整个过程要把握好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。


山楂果香红烧肉

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(7)

炖肉时放入鲜山楂,走菜前放入罐头山楂,给红烧肉赋予了清肠胃、降血脂、抗氧化的功效,成菜果香味浓,肥而不腻,入口即化,酸甜独特。

制作:

1、带皮猪五花肉20斤烧掉毛茬,刮洗干净,改成大方块,冷水下锅(加适量姜汁、料酒)焯透,捞出摆入方盘内压平、凉透,切成3厘米见方的小块。

2、取一汤桶放入肉块,添清水没过。

3、锅下火麻油200克烧至五成热,加入冰糖1500克、葱姜片200克、八角30克,待冰糖烧化后烹入土酱油1250克熬开,倒入汤桶内,放鲜山楂1000克、袋装话梅325克,大火烧开后转小火烧90分钟,至汤剩一半、肉块软糯时停火,打出山楂、话梅等料渣,然后每350克肉块加适量原汤分装入小碗保存。


辣酒煮花螺

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(8)

» 食材清单 «

花螺 葱白 姜片 料酒 豆瓣酱 白砂糖 盐 鸡精 黄酒 姜末 蒜末 小米椒 花椒 生抽

» 制作步骤 «

1、清水中放入葱白和姜片,水煮沸后,放少许料酒,随即放入清洗干净的花螺,再次煮至水开后2分钟,捞起来沥干。

2、碗中加豆瓣酱半勺、白砂糖少许,盐1勺、鸡精半勺、客家黄酒30ml,搅拌均匀备用。

3、锅6分热后,倒入少许食用油,油热后,再倒入姜末、蒜末、小米椒圈和花椒粒,爆出香味倒入花螺,翻炒几下后,加入上一个步骤调好的佐料。4、再加入小半碗清水,煮至水沸腾,再次加入50ml黄酒,少许生抽。盖上锅盖,再次煮8分钟左右即可出锅装盘。


葱油大虾

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(9)

1、材料准备:

主料:罗氏虾

辅料:蒜

调料:生抽、蚝油、白糖、黑胡椒碎、番茄酱、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤:

(1) 调酱汁:2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、适量黑胡椒碎、1勺番茄酱、半碗清水搅拌均匀备用;

(2) 罗氏虾去头去脚上一句淀粉抓拌均匀;

(3) 锅内倒油把大虾煎红,加入蒜末沙香;

(4) 最后倒入料汁煮至浓稠即可。


胡萝卜炒茭白

30种最常吃的家常菜做法:我家每周都会做的10道家常菜(10)

食材:茭白、胡萝卜、葱蒜、蚝油、盐、食用油。

步骤1

茭白洗干净切丝、胡萝卜切丝,再切点葱蒜备用。

步骤2

起锅烧油,放入葱蒜爆香,再加茭白翻炒片刻。接着加胡萝卜、蚝油和盐调味,加点水煮1分钟,翻炒均匀就可以出锅了。


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