烧烤食材一般从哪里进货（纸上烧烤内幕曝光）

调查

用的是硅油纸，但市售产品质量良莠不齐

专家

低价硅油纸或使用工业级淋膜，会影响健康

烧烤店内使用的硅油纸。

文/图 厦门日报记者 薛 尧 实习生 林立翰

把食物放在烧烤盘内烹饪并不稀奇，可在烤盘中放上一张纸，将食物在纸上烹饪，烤出的美味是否可以放心食用？近日，有市民拨打本报968820热线说，有些烧烤店有“纸上烧烤”，不知道纸上的化学物质是否会渗透进食物里，给食客的身体健康带来影响？

记者现场走访，并咨询专业人士的看法。

走访

“白纸”垫在烤盘上

一顿饭可用10张

纸上烧烤的模式是，铁质烤盘内垫着一张白色纸张，食客们将菜品放置在纸张上进行烤制。

据烧烤店老板介绍，这种烧烤专用纸张，名叫“硅油纸”，“即使在200℃以上的高温加热后，这种纸张也不会散发毒素，食客可以放心食用。”老板陈女士告诉记者，放置这种纸张，是为了防止食物烤焦，同时也方便烤盘清洗。记者现场粗略计算，正常客人一顿饭吃下来，硅油纸要更换7至10张不等。

当记者询问硅油纸的来源时，店家则称是从网上购买。

调查

批发价每张两三毛

产品良莠不齐

记者上网查看，淘宝上光售卖硅油纸的店铺就有数万家，纸张品牌繁多、规格多样，大致分为进口或国产，产品主要用于烘焙、烧烤、食品包装。按商用烧烤纸（30cm×20cm）规格算，每张售价区间在一角到一元不等，最常卖出的硅油纸批发价每张两三角。

店家在商品详情上写着“原木浆材质、食品级硅油、耐高温、健康安全、无毒无味”，提示“不可接触明火或木炭类烤炉”，部分还会出示国家质检合格的相关证明。商家们标注的硅油纸最高耐烤温度，低至220℃、高至250℃。

但记者注意到，网上售卖的硅油纸中也不乏三无产品，包装粗糙、介绍简陋、无凭无据却自称进口。“质量不大好，超级失望，味道特别大，都不知道会不会有毒。”一位淘宝消费者在某家店的商品下面评价说。

　说法

慎用低价硅油纸

可能不是“食用级”

食用此类经硅油纸烤制出来的食物，是否会对身体带来影响，记者联系上厦门大学化学化工学院教授陈秉辉，对此进行分析。

“硅油纸具有三层构造，第一层是底纸，第二层是淋膜，第三层是硅油。第一层底纸就是一般的纸，正常条件下无毒，而第三层是硅油，硅油的成分是环状聚二甲基硅氧烷，对身体也没有太大伤害。” 陈秉辉告诉记者，对于第二层的淋膜纸，就是将塑料通过流延机涂覆在纸张表面的复合材料，而淋膜又分为食用级和工业级，对于目前市场上存在的低价产品，很可能为了节约成本而选择工业级的淋膜纸，那么对身体是有影响的。

链接

硅油不可食用

国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、食品安全专家董金狮说:“尽管硅油可用于食品包装，但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。硅油只是食品包装的一种添加剂，而非食品添加剂，不可食用。”

据了解，硅油又称为淋膜液，其中含有树脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物质。其中苯为易挥发的有毒物质，长期低浓度接触可发生慢性中毒，表现为血液中的白细胞、血小板和红细胞减少，头晕、头痛、记忆力下降、失眠等。

据天府早报