老鹅汤的正宗炖法(一口鹅肉一口汤)

见多了嚣张跋扈不可一世的鹅,

也没少被大鹅揍过。

自从发现这家店后,

小编可是没少来吃。

一来解恨,

二来,这儿的大鹅,味道真好

上江白鹅馆走起!

老鹅汤的正宗炖法(一口鹅肉一口汤)(1)

中国很多县市发展农业会把养鹅作为重要项目,诞生了许多 “白鹅之乡”,比如黑龙江的依安县,安徽的六安县,浙江的“江山白鹅”也非常有名,江山市1998年就被国家农业部命名为“中国白鹅之乡”。而遂昌上江白鹅馆的白鹅养殖基地就位于江山市。

江山白鹅

它吃的是农家的谷子、天然黑麦草,

喝的是流动的活水。

饱了就在草丛间栖息。

鹅肉肥瘦适宜、肉质紧实、鲜而不腥。

喝鹅汤,

吃鹅肉,

一年四季不咳嗽。

《本草纲目》中记载:“鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用”。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。综上观之,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

古法烹饪,柴火烧制

老鹅汤的正宗炖法(一口鹅肉一口汤)(2)

上江白鹅馆,古法烹制的农家鹅肉,传统柴火慢炖而成,利用古老的技艺激发食物更深层次的味道,佐以生姜、中草药等为调料,爆炒至颜色红润,香味溢出;最后再将爆炒后的鹅肉装入锅中并置于风炉上,鹅肉开始在文火中慢慢煨熟。经过数个小时煨制的鹅肉,香嫩酥软,肉质鲜美。

老鹅汤要好喝,鹅的原材料就很重要了。选用的都是养殖一年以上的老鹅,因为肉质适合炖汤,炖出来才有那个香味。

鹅的年份有讲究,最重要的是,鹅一定要选择鲜鹅,如果是冰冻的鹅那么口感则会大相径庭。瞧瞧这只刚刚处理好的白里透红的老鹅大概有8斤半左右。

老鹅汤的正宗炖法(一口鹅肉一口汤)(3)

根据现在的销售情况,一天至少老鹅要卖十几只。这老鹅汤之所以受欢迎,秘密武器当然是少不了的啦!

老板亲自配制多种中药材及香料熬煮,这样煮出来的味道,让鹅的每块肉都增添一些特有的风味 。

老鹅汤的正宗炖法(一口鹅肉一口汤)(4)

好的食材不需要太多的加工,用最简单的方式才能展现出它最为新鲜和原始的味道。

热气腾腾的老鹅汤端上桌,汤非常的浓郁,尝一口,充满了鹅汤特有的鲜味。

老鹅汤的正宗炖法(一口鹅肉一口汤)(5)

爱鹅的小伙伴,赶紧来解锁这汤鲜肉香的秘密吧~

何师傅说了

4月29日-5月5日期间,

到店品尝

整只全鹅即可享受八折优惠!!!

13857045158(645158) 何先生

地址:浙江省遂昌县妙高街道飞龙路89号上江白鹅馆

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