腌菜花炒毛豆如何做（巨下饭的家常菜）

非常喜欢舅妈炒的这个菜，自己试做了很多次，这次加了点辣椒段和花椒，味道更好了！

By 南风微醺

用料

• 毛豆角 500g
• 鱼酸菜 1包
• 花生米 1把
• 五花肉 50g
• 干辣椒 6个
• 花椒 15粒
• 葱 葱一小节切圈
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 糖 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 2g

做法步骤

1、准备好食材:鱼酸菜（超市买的袋装酸菜）提前泡20分钟，然后再多清洗几次，洗掉多余盐分，五花肉切小块，葱姜蒜切好，干辣椒6个剪段抖掉多余的籽，花椒15粒，毛豆剥壳和花生米一起清洗干净上锅煮熟捞出备用

2、热锅凉油下入五花肉煸炒至金黄

3、转小火下入干辣椒段和花椒炒出香味

4、转中火下入酸菜煸炒6分钟左右

5、下入葱姜蒜，翻炒均匀

6、下入毛豆花生米翻炒2分钟

7、调味:生抽2勺（喝汤的勺子）、料酒1勺（喝汤的勺子）、蚝油适量、白糖适量、小半碗清水煮开

8、煮到水分收干了，下大约2g鸡精翻炒均匀即可出锅了

9、成品图！加了花生米增加了口感，配米饭妥妥的！

10、盐可以根据自己的口味添加，因为酸菜本身就是带比较重的盐味因此我没有再加盐！

小贴士

一定要加一把花生米增加口感，酸菜建议泡水洗掉多余盐分，我用的干辣椒不辣所以成品出来就是微微的辣，盐根据自己口味选择添加，我做的没有再添加盐，味道也刚好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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