特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)

不愿相信,无法一碗水端平的竟是我自己~

昨天在小红书评论区,抓到小姐妹和人在线掰头:鸡蛋麻糍和潮州甜粿,究竟哪一个才是YYDS?

特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)(1)

我本来只是想看她们各种引经据典,没想到小姐妹回头就把问题抛给了我...

啊~这一次恕我无法帮亲,因为这个麻糍我真的没法儿拒绝:

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鸡蛋麻糍

它是浙江台州那边的小吃,据说是家家户户过年必备,比年糕还要受欢迎~

喷香的蛋饼加上软软糯糯的麻糍,入口微咸却能越嚼越甜,味道过渡得自然又巧妙,齿间余留满满的米香、蛋香,绝!

特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)(3)

别看它切面有三层好像很复杂,其实操作起来超级快,只要把蛋液和糯米团子准备好,三分钟左右就能出锅~

蛋液的做法就跟我们摊蛋饼的时候一样,鸡蛋打散加上自己喜欢的调味料就行,往热锅里一倒,那香味扑面而来,在场的谁都逃不过诱惑~

特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)(4)

糯米团子就更简单了,两样材料混合好,立马就能下锅煎。

它虽然含水量不高,但是煎出来之后软糯的口感,绝对能让你惊艳。

鸡蛋麻糍

>>>制 作 时 间<<<

10min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)(5)

糯米粉 100g / 温水 75-80g鸡蛋 3个 / 葱花 适量盐 2g / 黑胡椒 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、盆中加入100g糯米粉,一边加入温水一边搅拌(约75g),等糯米粉吸收水分后,下手揉搓成一个能成团的软面团

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2、碗中打入3个鸡蛋,加入适量葱花,2g盐和少量黑胡椒,搅打均匀备用

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3、小平底锅中放入油(不要觉得多,因为后面会一直“续航”的哈!)放入糯米团,开小火慢慢煎到两面上色,且中间有鼓起的状态就可以出锅啦!

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4、锅里不用放油,倒入一半鸡蛋液,可以稍稍用筷子戳一戳让多余的蛋液流下去,开小火等到蛋液半熟未完全凝固的时候,放入煎好的糯米团团,然后保持小火煎制1-2分钟后,拿出

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特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)(10)

5、然后倒入剩下的蛋液,同样等蛋液半熟,把糯米团盖回去。保持小火1-2分钟就可以啦!

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摊好的鸡蛋麻糍往盘里一摆,蛋香味直直地往鼻子里钻,要不是摄像机拍着,我真想拿双筷子直接开饭(bu shi)~

特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)(12)

把麻糍切开用油纸包上,就很有市集那种烟火气,热乎乎软噗噗的,手感好得拿起都不舍得放下。

特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)(13)

没忍住咬上一口,蛋饼又香又嫩,夹杂着糯糯叽叽会拉丝的麻糍,口感好得心肝都颤上一颤,香葱的味道缓缓散开来,仿佛魂都要被勾走了~

特制小吃简单又好吃(香倒一座城的爆火小吃)(14)

说起来,潮州那边确实也有糯叽叽加鸡蛋的搭配,也就是小姐妹拿去和人掰头的甜粿~

大家是不是奇怪我为何不投它一票?是因为小姐妹给我做过一次,那口感和味道我感觉没特别惊艳(希望她看不到)...

当然,要是有机会我去她家吃到阿姨做的绝世好粿,到时我再回来改票也不迟~

Tips:

1、糯米团部分的水量只是参考哦!不同牌子吸水率不一样,干了就加一点点水,湿了就加一点点粉

2、鸡蛋的部分,盐量根据自己能接受的程度添加,但是因为中间的糯米是没有调味的,所以蛋饼部分稍微咸点ok哦!

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