单细胞海藻和双细胞海藻的区别（黄海所创建国内首个海藻形态分析法）

近日，黄海水产研究所主持完成的“海藻中砷、铝、镉形态分析技术的研发与应用”荣获2017年度海洋科学技术奖技术研究类二等奖。该项目自2006年6月开始进行系统研究并解决了海藻中砷、铝、镉形态提取、分离、净化等关键技术难点，创建了国内首个海藻中砷、铝、镉形态仪器联用分析方法，填补了我国在海藻中砷、铝、镉形态分析技术的空白，修正了原国标中的方法缺陷，率先揭示了海藻中砷、铝、镉赋存形态。

黄海所高级实验师尚德荣使用仪器联用分析法

该技术的研发与应用为建立合理的海藻风险评价标准提供了科学的技术手段，解决了海藻中砷、铝、镉超标问题，维护了海藻加工企业的利益，有助于提高消费者对海藻产品质量安全的信心，推动我国海藻食品国际贸易的发展，保障海藻产业持续健康发展。

海藻产业面临严重信任危机

我国是世界海藻养殖和消费大国，也是主要的出口国。海藻产业是我国沿海地区渔业经济的重要组成部分，其中仅紫菜行业年总产值将近100亿元。海藻食品由于富含植物蛋白、不饱和脂肪酸、各种维生素和微量元素，被誉为21世纪的健康食品，农业部也将海藻列为优势农产品。海藻产业已成为我国沿海地区渔业经济的重要组成部分。

2006年，有关紫菜中无机砷严重“超标”的报道使广大民众谈“紫”色变，一时之间紫菜产品纷纷下架，严重冲击了我国的紫菜产业链，整个海藻行业处于半停产状态。继2006年“海藻食品无机砷超标”事件之后，又相继发生“海藻中铝、镉等有害元素超标”事件，一度使海藻产业经济陷入半瘫痪状态，给海藻产业带来严重信任危机，解决养殖海藻的质量安全问题刻不容缓。

“困扰海藻质量安全的核心问题是缺乏适用于海藻中毒性最高的无机砷、三价铝、无机镉等有害元素的提取、分析技术。由于元素在海藻中以不同形态存在，不同形态具有不同的物理化学特性和生物学毒性，因此需从元素形态分析角度进行海藻中有害元素的检测与食用安全评价研究。”黄海水产研究所高级实验师尚德荣表示，“目前已有的检测方法均是检测铝、镉的总量且以毒性最高的自由态三价铝、无机镉作为评价指标，因此远远高估了海藻中铝、镉的危害性。原国标方法食品中无机砷的提取、检测技术将海藻中部分有机砷误作为无机砷检出，因此不适用于海藻中无机砷的检测，以上种种检测技术的局限性直接导致人们对海藻产品质量产生重大歧义，海藻产品出口创汇受到重创，给我国海藻行业健康可持续发展带来致命打击。”

为了保护消费者身体健康，保障我国海藻产业健康发展，亟需研发创建适用于海藻中无机砷、三价铝和无机镉的形态检测方法，揭示海藻中砷、铝、镉的主要赋存形态，为准确评估海藻中砷、铝、镉的食用风险提供关键技术支撑。

在海藻养殖加工企业中应用

“海藻中砷、铝、镉形态分析技术的研发与应用”项目创建了适用于海藻中无机砷检测的新方法；发明了海藻中自由态三价铝的检测方法，揭示了海藻中铝的赋存形态；创建了海藻中镉的形态分析及检测技术，首次揭示了海藻中镉的赋存形态，证明海藻中镉主要以有机态镉形式存在；运用新建方法阐明了海藻中砷、镉的亚细胞分布特征并揭示了海藻中砷、镉的赋存形态及转化规律。

“海藻中砷、铝、镉形态分析技术的研发与应用”由黄海水产研究所、晋江市阿一波食品有限公司、山东海之宝海洋科技有限公司共同完成。“以该研究技术成果为支撑，项目组先后完成了农业部2008至2010连续三年藻类产品质量安全普查、国家科技支撑计划——藻类制品中砷限量指标的再评价等课题。依据此结论，新版《食品中污染物限量 GB2762-2012》中取消藻类食品中砷的限量要求，体现了该技术成果在政府部门监控海藻质量安全中的重要应用。”据项目负责人尚德荣介绍，“该成果于2009年6月开始陆续应用于我国整个海藻行业，在包括福建阿一波食品有限公司、江苏省紫菜协会、山东海之宝科技有限公司等众多海藻养殖和加工龙头企业中得到充分应用。”

新成果弥补原国标方法缺憾

本项技术成果——中华人民共和国水产行业标准《海藻中无机砷的检测HPLC-HG-AFS法》的制定，发现了原国标中的无机砷检测方法在用于藻类产品时提取过程会造成砷形态间的转化，并且还会将部分有机砷误作为无机砷检出，同时揭示了海藻中的砷95%以砷糖形式存在的特性。因此，本项研究成果证明弥补了原国标方法的缺憾，对科学合理评价海藻食品安全和相关风险评估提供了关键技术支撑。

海藻中砷、铝、镉的形态分析技术的研发与应用不仅解决了海藻中砷、铝、镉超标问题，维护了海藻加工企业的利益，而且有助于消除人们对海藻产品质量产生歧义和不良的社会影响，建立合理的海藻风险评价标准、保障海藻产业持续健康地发展。本项目的科研成果进一步证明海藻制品的食用安全性，海藻不仅具有很高的营养价值，还可以平衡和修复不良的海洋生态环境，对改善近岸水域的水质有重要作用。大型海藻也是联合国环境规划署所提议和鼓励的蓝色碳汇的主要载体，因此，大力发展海藻养殖业，对维护海洋生态平衡，促进我国海水养殖业可持续发展以及积极应对全球气候变化具有重要意义。

记者 李倚慰