创意小餐饮设计（望京小腰用回忆杀）

东方日成餐饮品牌设计O2O —— 解说 新餐饮·新模式！

望京小腰可算是烧烤界的大网红，每年来向它取经学习的餐饮人无数。今天我们专访了这个品牌的策划师，深挖了望京小腰不为人知的设计秘密。

　　在此之前先给大家科普一点知识哦！

　　望京小腰是兴起于北京望京的一种街头烧烤类小吃，因众多媒体与明星的追捧，各大社交媒体的巨大曝光量，为广大食客而熟知。原先的烧烤市场中，腰子的制作都是整个腰子直接上火烤制，因为腰子过大，使得整腰里外味道差异过大。而另一点，腰子的市场单价相对较高，以至于大腰的市场销售量并不理想。

望京小腰将原本整块的腰子切成小块，然后再将猪肥油切成片状，将小腰包裹住，这样烤制的时候，肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。再配以独特的酱料，这样烤制出来的成品外焦里嫩，金黄色的猪油，色泽鲜美，令人食欲倍增。同时将腰子切成小块，直接降低了单串小腰的价格，迎合了消费者的接受度。

餐饮品牌设计

好了，一起去探访一下它的门店吧！

餐饮品牌设计

　　望京位于中国北京东北部，常住人口约30万人。根据政府规划，望京将建成超大规模的街道，总规划占地16平方公里，总居住人口将达到60万人，相当于一个标准的中等城市。望京现在是繁华的大商圈，但是在开发之前是妥妥的城乡结合处风格。

　　餐厅的怀旧设计感突出。90年流行的红色折叠椅，方格瓷砖和传统的的木质家具，老式玻璃窗，水泥地面……一口气承包了60、70、80、90后的回忆杀。为了这情怀都要进来坐坐。

餐饮品牌设计

• 老望京的文化教育元素中央美院怎么能少？而望京SOHO和望京地铁见证了新望京的崛起和发展。
• 绿色老式信筒同样充满了回忆杀。
• 老式的公园坐椅非常有感觉，但是为了缓解坐上去的冰冷，加上了厚厚的皮质坐垫。
• 从网上买的彩色啤酒箱加上方格棉垫（箱内有木架支撑），看上去漂亮，坐上去舒服。简直就是路边烧烤的豪华版呀！

• 就餐区的瓷砖地和过道的水泥地，清晰地进行了区域划分，还便于清洁。
• 洗手区是老式水泥池子，节约用水的理念几十年也不过时。
• 明档厨房做成了老饭馆的模样。
• 喝不醉公社是水吧，展示各种饮料和散打啤酒。
• 餐厅里最吸引人眼球的中国人民银行（不是中国人民银行哦，那是有版权的）小卖部，其实是收银台。
• 天花板处商场管道很多，为了空间感相对高一点，也为了节省成本，没有吊顶，而是把天花板喷成黑灰色，再配上彩色的小灯泡，立刻营造出夏日夜晚在霓虹灯和繁星的照耀下露天吃烧烤的氛围。

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• 老望京每年都有来自全国各地的艺考生来圆梦，墙上的“艺考的路很难走”让人看了泪奔，后面一句“吃串儿的路好走啊”又让人释然很多，是呀，有什么事是一顿撸串解决不了的呢，如果一顿不行，就两顿。这句文案的高明程度不亚于江小白。
• 另一面墙上立体实木窗框和平面老奶奶盼望亲人回家的图像呈现了人世间最质朴的情感。

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包间里的老式挂历和老式吊灯跟水泥墙、水泥地配在一起，仿佛穿越回到了八九十年代。

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• 木质隔断小包间，窗户上玻璃间隔开安装，半通透，兼具艺术感。
• 中央美院学生们常用的画架。

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• 望京小腰外观水泥墙上的办证小广告和掉色的收信箱，低成本装修，却吸引了商场里所有路过客人的眼球，让人不得不想进去看看。
• 落地玻璃，把餐厅内的繁华影像展映在大家面前，像磁铁一样吸引人进去参与一把。
• “撸起袖子加油喝，望京小腰使劲搓的”slogan，有力度又扎心。

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　　望京小腰正门大面积玻璃墙加低矮砖墙的组合，怀旧与现代的完美结合。

现在的就餐主体年轻人更加注重体验感，好生意不仅依靠出品，更多是策划设计出来的。关注我们，带您探访更多餐厅火爆的秘密！

声明：本文由【东方日成】提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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